7. レンコンのハーブ炒め

和食のイメージが強いレンコンをイタリアンにアレンジするレシピです。オリーブオイルとにんにくやハーブの香りで、いつもと違うレンコン料理を楽しめますよ。ハーブはバジルやパセリ以外にも、イタリアンパセリやローズマリーなどでアレンジしてみてくださいね。

8. レンコンのエスニック炒め

きんぴらの調味料をナンプラーに変えると、簡単にエスニック風にアレンジできますよ。独特の風味とはちみつのコクが絶妙なひと品。唐辛子を多めに入れてピリ辛にすると、ビールのお供にも喜ばれますよ。

軽めのおかずに。レンコン×野菜の人気レシピ6選

9. レンコンと水菜のタラマヨサラダ

Photo by macaroni

デパ地下やカフェにデリにありそうなおしゃれなサラダのレシピです。味付けに使うのは、たらこやマヨネーズ、めんつゆなどおうちにストックしてあるものばかり。ごま油の香りとシャキシャキのレンコン、和風たらこマヨネーズの相性が抜群でお箸がとまりません♪

10. レンコンチーズチヂミ

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おつまみや、小腹がすいたときにおすすめのチヂミ。こちらのレシピでは生地に粉類よりもレンコンを多く使っているので、外はシャキシャキで中はもっちり。ふたつの食感が楽しめますよ。

11. レンコンとにんじんのピクルス

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ポリポリとしたお野菜の食感を楽しむなら、ピクルスがおすすめです。レンコンとにんじんはさっとゆでて歯ごたえを残すのがおいしさのコツ。ピクルス液に漬けたら、冷蔵庫で2~3時間置いていただくと、さっぱりとした箸休めのできあがり。

12. レンコンとブロッコリーのあんかけ

生のレンコンが手に入らなかったときや、お買い物に行けなかったときに活用したいのが冷凍野菜。こちらのレシピでは、冷凍のレンコンとブロッコリーをさっと炒めて中華風のあんかけにしています。 下ゆでしているので短時間で調理できますし、カットする手間も不要で忙しい方に大助かりのひと品です。
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