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【副菜】あとひと品がすぐ完成！簡単れんこんレシピ5選
4. 安定のおいしさ。れんこんのきんぴら
Photo by macaroni
スライサーで薄切りにすれば火通りが早まり、わずか5分で完成するお助け副菜です。水気をしっかり取ってから炒めると、べちゃっとせずお店のようなシャキシャキ感に仕上がります。手軽に作れて日持ちするのも魅力。家族に大好評で、お弁当のスキマ埋めに欠かせません。
5. シャキシャキ！れんこんと水菜の大葉サラダ
Photo by macaroni
サッとゆでるれんこんと水菜の食感が楽しい和風サラダです。れんこんは1分ゆでたあとにぬめりを水で洗い流すと、ドレッシングがしっかり馴染んで味がぼけません。大葉とポン酢しょうゆの爽やかな味わいが心地よく、こってりした主菜の日に出すと「お口がさっぱりする」と、家族から喜ばれます。
6. レンジで和えるだけ！れんこん明太マヨ和え
Photo by macaroni
火を使わずボウルひとつで完成する即席おつまみです。以前、筆者はれんこんを加熱後すぐに和えてマヨネーズがドロドロに溶ける失敗をしたことが……。しっかり冷ましてから和えると、分離せず濃厚に仕上がりますよ！明太子のピリッとした辛味とれんこんの歯ごたえがクセになり、自分用のご褒美おつまみとして夜な夜なサクッと作っています。
7. ごちそう♪ ガリバタれんこんステーキ
Photo by macaroni
れんこんひつつで大満足できるおかずです。強火で焼くと中が生焼けになるため、フタをしてじっくり蒸し焼きにするのがホクホクに仕上げる秘訣。ガーリックバターのコク深い香りが食欲をそそり、ひと口食べた子どもが「お店の料理みたい！」と笑顔で絶賛してくれた我が家自慢のひと品です。
8. パリッと香ばしい。れんこんしらす餃子ピザ
Photo by もあいかすみ
余りがちな餃子の皮を使い、トースターだけで作れるお手軽ピザ。焦げやすい皮も途中でアルミホイルを被せれば失敗せずパリッと香ばしく焼き上がります。れんこんの食感としらす＆チーズの塩気が絶妙で、小魚が苦手なわが子も「これ、たまらないおいしさ！」と喜んで食べてくれますよ。
れんこんの面倒な下処理をラクにするコツ
Photo by macaroni
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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