レンコン料理はこれで完璧!おすすめレシピ20選

シャキシャキ食感と輪切りにしたときの見た目がかわいらしいレンコン。サラダや炒めもの、揚げものなどいろいろなお料理に使えるお野菜です。そこで、今回はレンコンのおすすめレシピをご紹介します。メインおかずやおつまみ、お弁当にもレンコン料理を使ってみませんか?

2019年5月15日 更新

丸ごと味わう。レンコンだけで作れるレシピ6選

1. からしレンコンチップス

青い器に盛り付けたからしレンコンチップス

Photo by macaroni

レンコンを薄切りにして、からしだれに絡めて揚げ焼きにしたおつまみレシピです。ツンとしたからしの香りと、サクサクのレンコンはビールにぴったり。一度食べたら手がとまらなくなるおいしさです。

2. 焼きレンコンのおかかクリームチーズ和え

白い器に盛り付けたレンコンのおかかクリームチーズ和え

Photo by macaroni

めんつゆを手作りするときに使った、かつおぶしのだしがらをレンコンに和えたエコレシピです。だしがらの使い道に迷っている方は、ぜひ試してみてはいかがでしょうか?

酸味のあるクリームチーズも組み合わせることで、コクにあるひと品に仕上がります。

3. レンコンもちのわさび磯辺焼き

長方形の皿に盛り付けたレンコンもちのわさび磯辺焼き

Photo by macaroni

もっちり食感が人気のレンコンもちを手作りしてみませんか?すりおろしたレンコンに、スライスしたレンコンと焼きのりを合わせ、レンコンの魅力を存分に味わえます。

ぴりっと辛いわさびだれをたっぷり絡め、香ばしく焼き上げたレンコンもちはおつまみにもぴったりなひと品。

4. レンコンスティックの磯辺揚げ

長方形の器に盛り付けたレンコンスティックの磯辺揚げとごはんと味噌汁

Photo by macaroni

10分でさっと作れるレンコンの磯部揚げレシピです。手でつまめるように、レンコンをスティック状にカットするのがポイント。青のり入りの衣の風味も豊でやみつきになるおいしさです。おつまみやお弁当のおかずにいかがですか?

5. レンコンのさっぱり煮

調味料は、市販のポン酢だけで作れる簡単煮物のレシピです。ポン酢の酸味とお醤油の風味がシャキシャキのレンコンに絡んで絶品。

白いごはんにも、お酒のおつまみにも、お弁当にも合うおかずなのでたくさん作って家族みんなで楽しみたいですね。

6. レンコンのきんぴら

お惣菜の定番、レンコンのきんぴらは食卓に並ぶと嬉しくなるひと品という方も多いのでは?こちらのレシピでは、甘めに味付けしているので小さなお子さんから年配の方まで食べやすいですね。唐辛子はお好みで量を調整しましょう。

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