13. レンコンとゴロゴロ野菜の白和え

レンコンやゴボウ。ブロッコリーなど歯ごたえのあるお野菜とやわらかな柿を組み合わせた白和えのレシピです。お野菜は歯ごたえが残る程度のゆで加減にするのがおいしく仕上がるポイント。 お味噌味の和え衣の白和えは、しっかり味でお酒のおつまみにもごはんにも合いますよ。

14. レンコンと里芋のチーズフリット

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乱切りにしたレンコンに、粉チーズがたっぷり入った衣をくぐらせカリッと揚げたフリットのレシピです。衣を溶くときに、お水の代わりに炭酸水を使うことでサクサクとした軽い仕上がりの揚げ物になります。

しっかりメインに。レンコン×お肉の人気レシピ4選

15. レンコンの黒酢酢豚

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中華の人気おかず、酢豚にゴロっと大きめに切ったレンコンを入れてボリュームアップ。黒酢を使うと、ぐっと本格的な味に仕上がるのでぜひ試してみてはいかがでしょうか? レンコンやパプリカなどのお野菜は、水気がついているとはねやすいです。しっかり水分をふき取ってから揚げましょう。

16. 鶏もも肉とレンコンの甘酢炒め

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こちらは、同じ揚げ物でもさつまいもの甘さが楽しめるメインおかずのレシピです。ジューシーな鶏もも肉とレンコン、さつまいもにこっくりした甘酢あんが絡んでごはんが進むおいしさです。 さつまいもやレンコンは、低温でゆっくり揚げ焼きすると、ホクホク食感に仕上がります。

17. レンコン入りヤンニョムチキン

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コチュジャンやにんにく、お酢やお砂糖で味付けしたフライドチキン、ヤンニョムチキン。ごはんが進むと人気の韓国料理です。こちらのレシピでは、揚げずに焼いてホクホクのレンコンと合わせています。 こってり味のタレはビールとの相性も抜群!

18. レンコンの豚キムチ焼き

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キムチを混ぜたひき肉だねをレンコンにのせ、こんがり焼いた簡単おかずのレシピです。キムチにしっかり味がついているので、調味料は不要。失敗なく作れるので、お料理初心者さんにもおすすめです。
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