Name: もやしの賞味・消費期限を野菜ソムリエが解説！食べられる目安は？
Cuisine: 日本

もやしには賞味期限の記載がない！期限の目安は？

もやしはいろいろな料理に使うことができ、かさ増しにも便利ですが、足が早い食材でもあります。そんなもやしですが、実はパッケージに賞味期限・消費期限の記載がないことが多いんです（理由は後述）。

とはいえ、賞味期限の目安はあり、買ったそのままの状態で冷蔵保存で2～3日ほどとされています。工夫をすると冷蔵の保存期間を延ばすことができ、冷凍も可能です。以降で詳しく見ていきましょう。

【保存方法別】もやしの保存期間の目安

ここからはもやしのおすすめの保存方法と日持ちの目安を紹介します。買った袋のまま保存する場合でも、ある工夫をすることでより日持ちしやすくなりますよ。ポイントを押さえて、長く保存できるようになりましょう。

【袋のまま冷蔵保存】日持ちの目安：2～3日

前述のとおり、買った袋のまま保存する場合の日持ちの目安は冷蔵で2～3日です。

保存時にはつまようじや竹串で袋に数カ所穴を開けるのがおすすめ。袋の中の空気を逃がしてあげやすくしてから冷蔵庫に入れることで、より日持ちしやすくなりますよ。

【水につけて冷蔵保存】日持ちの目安：1週間程度

冷蔵保存でより日持ちさせたいときは、もやしを水につけるのがおすすめ。もやしを保存容器に入れ、全体が浸るくらいの水を注ぎましょう。

こうすることでシャキシャキとした食感が保て、約1週間まで保存期間を延ばせます。水は2日に一度入れ替えるようにしましょう。

【冷凍保存】日持ちの目安：2〜3週間程度

もやしは袋のまま冷凍することができます。冷凍保存した場合の日持ち期間の目安は約2～3週間です。

冷凍したもやしは解凍せず、凍ったまま料理に使うのがおすすめ。シャキシャキした食感はなくなるので、スープや煮物などに使うといいですよ。

▼もやしの詳しい保存方法はこちら

【野菜ソムリエ解説】もやしの冷蔵・冷凍保存方法を極める

野菜ソムリエが、もやしの保存方法を徹底解説！もやしを生とゆで、電子レンジに分けて冷蔵・冷凍保存方法をご紹介します。一年中購入でき価格もお手頃なもやしは、すぐに傷むのが難点。最適な保存方法を知っておけば、捨てる心配はありません。要チェックですよ。

袋のまま冷蔵保存	2～3日	・袋に数カ所穴を開けると保存性が高まる
保存方法	保存期間の目安	ポイント
水につけて冷蔵保存	1週間程度	・水につけると日持ちしやすくなる・水は2日に一度替える
冷凍保存	2〜3週間程度	・袋のまま冷凍可能・もやしは凍ったままスープや煮物に

もやしに賞味期限・消費期限が表示されていない理由

消費期限が記されていないもやしがある理由はズバリ、「記載の義務がないから」なんです。厳密にいうと、「生鮮食品には消費期限を記載する義務がない」ということなのだそう。

消費庁が発表している内閣府令「食品表示基準別表第24」によると、生鮮食品のうち食肉やバナナなど以外は、「表示義務なし」と明記してあり、表示の義務が課されていません。（※1）

【賞味期限と消費期限】違いや注意点、目安日数などを分かりやすく解説！

食品の品質が劣化する速度を区分する用語として賞味期限と消費期限の2種類があります。期限切れを食べても大丈夫？それぞれの定義は？と、いまいち違いが分からない人のために、賞味期限と消費期限について徹底解説します。表示の違いや注意点を知って、食べる食品の期限を正しく理解しましょう！

新鮮なもやしの見分け方

もやしは、もやし本来の白さと透明感があるものを選びましょう。茶色や黄色がかったものは、鮮度が落ちているので避けてくださいね。かたくしまっていて、ひげ根が短めのものがおすすめ。

消費期限の表示義務がある「カット野菜」と並んで販売されることが多いため、もやしにも製造年月日や消費期限が表示されていることがあります。日持ちの目安を確認して購入するようにしてくださいね。

傷むとどうなる？食べられないもやしの目安

傷んだもやしの状態

酸味のあるにおいがする
全体が茶色っぽくなっている・芽の部分が茶色に変色している
（芽の部分が数本変色している程度なら問題なし）
もやしの袋に水分が溜まっている
茎がふにゃふにゃに溶けてぬめりが出ている

チェックポイントは、においと見た目の2つ。もやしは、傷むと酸味のあるにおいがします。見た目では分からなくても、異臭がある場合は食べないほうが無難でしょう。

全体が茶色っぽくなっていたり芽の部分が茶色に変色していたりすると、傷んでいる可能性が高いです。芽の部分が数本変色している程度なら、それを取り除いて食べれば問題ありません。

しかし、もやしの袋に水分が溜まっていたり、茎がふにゃふにゃに溶けてぬめりが出ていたりする場合は、腐っているので食べるのを控えましょう。