生クリームはなし！日本と本場イタリアのカルボナーラの違いって？

イタリア発祥のカルボナーラは、日本でも人気のパスタですよね。実は、日本のレシピと本場イタリアのカルボナーラには、違いがあるんです！今回は本場のカルボナーラを作るためのコツや、レシピをご紹介します。ぜひ、試してみてくださいね。

2017年4月13日更新

本場のカルボナーラってどんなもの？

濃厚でコクのある風味が人気のカルボナーラ。イタリアンの定番人気メニューであるカルボナーラですが、実はイタリアのカルボナーラと日本のカルボナーラが全然違う、ということをご存知でしょうか……？

日本と違う！本場イタリアのカルボナーラの特徴6つ

1. 生クリームは使わない

日本のカルボナーラに欠かせない「生クリーム」ですが、本場イタリアのカルボナーラには必要ありません！生クリームは使用せずに、卵とチーズの力でパスタにコクをだすことで、卵黄の濃厚な風味を楽しめるんです。

2. 麺は基本リガトーニ

日本では、パスタを作るとき細いストレートのスパゲッティを使用することが主流ですよね。本場イタリアでは、作る料理によってパスタのバリエーションもさまざま！イタリアのカルボナーラには通常、リガリトーニというパスタを使用します。

「リガトーニ」は、中央に穴が空いたショートパスタで、表面に縦の筋があるのが特徴です。マカロニやペンネと同じショートパスタに分類されています。