みんな違ってみんないい！同じ「ラーメンショップ」でも味が違うワケ

家系ラーメン誕生のルーツとも言われている「ラーメンショップ」。埼玉や東京などお店ごとにメニューや味が異なり、個性があるのが特徴なんですよ！今回は、そんな「ラーメンショップ」について徹底追及していきます。

2020年1月24日更新

ライター : あれすーぱ

「人はパンのみに生くるものに非ず、されどまたパンなくして人は生くるものに非ず」をモットーに、グルメの可能性を探求する食の放浪者。Twitter系のネタを中心に、クスッと笑える記事…もっとみる

まずはこちらの画像をご覧ください。

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みなさんの家の近くに、このようなラーメン屋さんはありますか？ここまでしっかりと「うまい」と主張するラーメン屋さんは、はっきり言って珍しいですよね。

しかし、「うまい」という言葉にサンドされ、なぜかクッキングパパの顔のような「ラーメンショップ（以下ラーショ）」という文字が堂々と掲げられています。

近付いてのれんを見てみると、「うまいネギラーメンうまい」の文字が。なかなか自己主張の強いお店ですね。店名ものれんも、謎が深まります……。

実はこのお店の正式名は、単純に「ラーメンショップ」。全国各地に展開するラーメン店のフランチャイズなんですよ。

その組織図はイギリス連邦のごとく…

フランチャイズとは言っていますが、材料やレシピ、店舗デザインなどの制限はそれほど厳しいわけではなく、

フランチャイズとしては、加盟店間における統一への意志はさほど強くなく、個人経営店の緩やかな連合体といった性格を持つ。

出典: ja.wikipedia.org

つまり、かつての旧ソ連の独立国家共同体やスコットランド独立問題で注目を浴びたイギリス連邦のような性格をもっているといえそうです。

連合体は連合体なので、使用する麺やタレなど軸となる部分は大まかに決まっており、そのほかの細かい部分は各店の自由となっているんですね。

ここからは、各地に散りばめられたラーメンショップたちをご紹介。

ラーメンショップ一覧

GOOD MORNING ラーメンショップ

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GOOD MORNING ラーメンショップ

郵便番号	〒144-0043
住所	東京都大田区羽田1-3-7
定休日	土日祝日
営業時間	6：00～14：00
最寄駅	京急羽田線・大鳥居駅より環八沿いに徒歩10分
参考URL	https://tabelog.com/tokyo/A1315/A131504/13110482/

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ラーメンショップ牛久結束店

郵便番号	〒300-1212
住所	茨城県牛久市結束町504-1
定休日	元旦
営業時間	10:45～23:30
最寄駅	常磐線『牛久』駅からバス「かっぱ号小坂団地ルート」で『牛久自然観察の森正門』下車、徒歩6分。車で県道土浦龍ヶ崎線沿道、圏央道・牛久岡見ＩＣから３～５分。
電話番号	029-874-1499
参考URL	https://tabelog.com/ibaraki/A0803/A080302/8011099/

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ラーメンショップAji-Q 角館店

Aji-Q 角館店（アジキュー）

郵便番号	〒014-0300
住所	秋田県仙北市角館町上菅沢472-1
定休日	1月1，2日　お盆
営業時間	11：00～22：00
最寄駅	角館駅
電話番号	0187-55-5802
参考URL	https://tabelog.com/akita/A0504/A050401/5005076/

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このようにして見てみると、各地でそれぞれの進化を遂げていることが分かりますね。

また、看板に小さく「加盟店募集」と本部の番号を記載している店舗も。全国各地に展開されている背景には、このような企業努力があるんですね。

ちなみに、「GOOD MORNING ラーメンショップ（元椿食堂）」がラーショの名を使い出した正統たる血筋であると言われているといいます。

また、独自に勢力拡大に務める“軍閥ラーショ”も見受けられるようです。

たとえば、さきほどご紹介した「ラーメンショップAji-Q 」は主に秋田を中心に地盤を固める、かの地を治めるゆえに“北天の斗星”たる実力者。水沢店、秋田みなと館店、小岩井店などの支店を築き、地元民の胃袋を手中におさめています。

ラーショには、現代における勝負の主流・家系ラーメンの礎がある

今ではさまざまなお店でしのぎを削っている「家系ラーメン」ですが、その始まりとされているのが、1974年に吉村実氏が創業した「吉村家」。家系ラーメンの歴史も、ラーショの歴史も、ここから始まります。

出典：snapdish.co

店主の吉村実氏は不確かながら関東とんこつの異名を持つ「ラーメンショップ」の出身ともいわれ、そのこととどれ程の関係があるのかはわかりませんが、吉村氏本人も語っているように関東の人が好きな醤油味ととんこつをミックスした新たなスープのアイデアを思い付き、後に「家系」と呼ばれるラーメンを誕生させることに成功しました。

出典: www.geocities.jp

このような歴史背景が、家系ラーメン誕生のきっかけがラーショであると言われている理由ですね。

「家系ラーメン」ってどういう意味？由来や人気店をチェック！

数あるラーメンのジャンルの中でも、不動の人気を誇る「家系ラーメン」。食べたことはあっても、その名前の意味を知らない人も多いのでは？今回は気になる由来や、お勧めのお店をご紹介します！ラーメン屋さん巡りがより楽しくなることまちがいなしですよ！

味付けも調理法も各店任せ

お店こだわりの味を各店でしっかりと管理するのが一般的ですが、ラーショの場合は違います。味付けは各店任せで、場所によってまったく違うラーメンが出てくるのです。決まっていることと言えば、醤油ベースのとんこつ系ラーメンということだけ。麺の量もスープの濃さも、店舗によってまったく異なります。なんでもありのラーメン屋さんなんですね。