タルタルソースの「タルタル」って何? 想像の斜め上をいく「料理名の意外すぎる由来」7選

みなさんは料理名の由来をいくつ知っていますか? 例えば、「ハンバーグ」はドイツのハンブルグで誕生したことに由来していることは案外有名な話。でも、タルタルソースの「タルタル」や、最近日本にも定着してきた「エッグベネディクト」の語源を知る人は少ないはず! そこで今回は想像の斜め上をいく料理名の意外すぎる由来を7つご紹介します!!

2017年11月20日 更新

ライター : あれすーぱ

「人はパンのみに生くるものに非ず、されどまたパンなくして人は生くるものに非ず」をモットーに、グルメの可能性を探求する食の放浪者。Twitter系のネタを中心に、クスッと笑える記事…もっとみる

タルタルソースの「タルタル」って何? 想像の斜め上をいく「料理名の意外すぎる由来」7選

【1】タルタルソース

タルタルステーキのタルタルの語源は、このタタール人(モンゴル人=韃靼人)が語源。

13世紀に、モンゴル帝国の版図が、ロシアから中部ヨーロッパまで伸びた時(いわゆるキプチャク・ハン国)に、モンゴルの料理がヨーロッパに伝えられたものと言われている。
タルタルソースは、タルタルステーキのように、野菜を細かく刻んだソースなので、タルタルステーキの名前から取られたと言う説。

出典: majin.myhome.cx

タタール人 北アジアのモンゴル高原から東ヨーロッパのリトアニアにかけての幅広い地域にかけて活動した様々な民族を指す語として様々な人々によって用いられてきた民族名称。

【2】エッグベネディクト

イングリッシュ・マフィンの半分にハムやベーコンまたはサーモンなど、ポーチドエッグ、オランデーズソースを乗せて作る料理である。
1894年、ウォルドーフ(ウォルドルフ)・アストリアで、
二日酔いに苦しむ、同じくウォール街のブローカー、
ルミュエル・ベネディクト Lemuel C. Benedictが、

「バターを塗ったトーストとカリカリのベーコン、
それとポーチドエッグ二つをオランデーズソースで食べたい」

とオーダーしたところ、
伝説のウェイター、オスカー・ツィルキー Oscar Tschirkyが
シェフに作らせて持ってきたのがこの料理と言う話。

出典: yaplog.jp

コチラの説は、実際にベネディクト氏へのインタビューによって本人から聞き出された話だそう。
オスカー・ツィルキー
さらに驚いたことに…

この伝説のウェイター、ツィルキーさんは『サウザンドレッシング』の開発者だった!!

そもそも、「サウザンドアイランドドレッシング」の名は、アメリカ合衆国とカナダの間を流れるセントローレンス川に浮かぶサウザンドアイランズに由来すると言われています。サウザンドアイランズに住む釣り場案内人の妻ソフィー・ラロンド(Sophia LaLonde)が、夫のジョージの魚料理のための調味料として作ったものであるという説が有力。 この説では、女優のメイ・アーウィンが後で楽しむためにレシピを教えてほしいと頼んだ、という逸話が続き、
メイ・アーウィン(May Irwin)
アーウィンは次々にサウザンドアイランズの夏季の住人達にレシピを教え、サウザンドアイランズにボルト城を建てたウォルドルフ=アストリアホテル経営者のジョージ・ボルトも知るところとなり、自身の経営するホテルの給仕長オスカー・チルキーにメニューへ加えるよう指示した。1959年の『ナショナルジオグラフィック』誌の記事に「サウザンドアイランドドレッシングは、伝えられるところによれば、ボルトのシェフによって発達した。」という記述がある。

出典: load.zenwiki.net

【3】ジャバ(抹茶ジャバ、モカジャバ)

みなさんのなかにも「抹茶ジャバ」や「モカジャバ」といった名前を聞いた人も多いはず。 「ジャワ」という地名を英語では「ジャバ」といいます。さまざまなコーヒー豆を掛け合わせて、新しい味わいや風味のものを生み出すことは珍しくありませんが、その混ぜ合わせ方のなかにあるのが「モカジャバ」です。
かつてスタバに存在していた「ジャバチップフラペチーノ」

【4】カルパッチョ

イタリアの画家であるヴィットーレ・カルパッチョが薄切りの生牛肉にパルミジャーノ・レッジャーノをかけた料理を好んだことから、その料理は彼の名を取ってカルパッチョと呼ばれているという説がある。また、彼の独特の赤色を基調とした作風が、皿に並べられた薄切りの生牛肉の色彩に類似しているためにその名があるとする説もある。

出典: ja.wikipedia.org

【日本では↓のカルパッチョのイメージが強いですが、本来は↑のような赤身肉を使った料理】
※ちなみにコチラがカルパッチョ画伯の絵。たしかにカルパッチョっぽい…かも?

【5】サンドイッチ

その語源はイギリスのサンドイッチ伯爵に由来している。無類のトランプ好きだった伯爵は、ゆっくり食事を楽しむ時間がないほど朝から晩までトランプに興じることが多く、パンと料理が別々に運ばれてくることにいつもいらだちを感じていた。そこで、「トランプをしながら片手でも食べられるようなものはないか」 と思いついたのが、パンと料理を一緒にしてしまう方法で、それが今日のサンドイッチの語源になったとされている。

出典: www.lvtaizen.com

4代目サンドイッチ伯爵 サンドイッチの生みの親。海軍卿や北部担当国務大臣を務めた。
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