ヨーグルトは賞味期限が切れても食べられる!? そんなときの活用レシピもご紹介

冷蔵庫を開けると先週買っておいたヨーグルトが賞味期限切れ…ということはありませんか?乳製品の賞味期限切れは少し恐いなと思われる方も多いことでしょう。今回はそんなヨーグルトの賞味期限についてと切れてしまったときの活用レシピをご紹介します。

2016年8月18日 更新

賞味期限が切れたヨーグルト、どうすれば良い?

賞味期限が切れてしまったヨーグルトをどうしようか悩んだことがある人は多いのではないでしょうか?ネットでは、ヨーグルトは多少であれば賞味期限が切れていても問題なく食べることができるという意見が複数あります。それでも意見は様々ですので未開封であれば2〜3日遅くとも5日、開封済みの場合は、開封したときから2〜3日と考えていただいたほうがいいでしょう。今回は、ヨーグルトの賞味期限と、それでも食べたくない、どうしよう……という方に、賞味期限切れのヨーグルトを使ったおすすめレシピもご紹介します。

結論から言うと早めに食べることをおすすめします

食べる方の判断にもよりますが、ヨーグルトはもともと発酵食品であるため腐敗が進みにくく、賞味期限が切れたからといってすぐに廃棄する必要はないと考えていいでしょう。開封していない状態のヨーグルトであれば、1ヶ月ほど賞味期限が切れていても食べることができるというご意見もありました。もしもヨーグルトが開封済みの場合は、賞味期限に関係なく、開封後2~3日ほどで食べ切るほうがいいでしょう。ただし、開封していないヨーグルトでも開封済みのヨーグルトでも、異臭がしたり、見た目で異常を感じる場合は迷わず廃棄することをおすすめします。いずれにしても、賞味期限が切れたヨーグルトはできるだけ早く食べること、ですね。

ヨーグルトを長持ちさせるコツ

ヨーグルトは冷蔵庫で保存し、高温多湿の場所や直射日光が当たるような場所には置かないようにすることが基本となります。ヨーグルトが劣化してしまい、品質や風味が落ちてしまいます。また、よりヨーグルトを長持ちさせるには、冷凍保存をするという方法もあります。購入したパックのまま、または清潔な保存容器に小分けにして冷凍しましょう。冷蔵保存した場合よりも乳酸菌が弱ってしまうのですが、完全に効果がなくなってしまうわけではありません。ヨーグルトを冷凍をする際、砂糖を混ぜておくことで、解凍する時に生じやすい分離を防ぐことができますよ。砂糖ではなく、ジャムでも同様の効果が得られます。

賞味期限の切れたヨーグルトレシピ

おやつにぴったり!フローズンヨーグルト

・材料 無糖のプレーンヨーグルト 200g はちみつ 大さじ2 牛乳(または生クリーム) 大さじ2 ・レシピ 1. 材料をよく混ぜ合わせる 2. 1~2時間に1回程度かき混ぜながら、冷凍庫で冷やし固める 3. 器に盛れば、できあがり 牛乳を生クリームにすると濃厚なフローズンヨーグルトを作ることができますよ。材料を混ぜて冷凍庫で冷やすだけなので、とっても簡単に作ることができます。

本格的な味!バターチキンカレー

・材料 鶏肉 300g 無糖のプレーンヨーグルト 200g ○すりおろした玉ねぎ 1個分 ○おろしにんにく 小さじ1 ○ケチャップ 50g ○カレー粉 大さじ1 ○醤油 大さじ1 ○砂糖 大さじ1 バターまたはマーガリン 大さじ1 ・レシピ 1. 鶏肉とヨーグルトをビニール袋に入れ、冷蔵庫でできれば1日漬け込む 2. ○印の材料を混ぜる 3. お鍋に漬け込んだ鶏肉と○の調味料をすべて入れ、中火で10分ほど煮込む 4. バターまたはマーガリンを溶かし入れたらできあがり おうちに常備してあるものだけで、本格的なカレーができあがります。トマトを一緒に煮込んでも美味しく仕上がります。ただし、ヨーグルトに40度以上の熱を加えると乳酸菌が死滅してしまうため、注意しましょう。

ヨーグルト効果でお肉柔らか♪とんかつ

・材料(3人分) とんかつ用豚肉ロースまたは肩ロース 3枚 無糖ヨーグルト 大さじ2~3 塩こしょう 適量 衣用の小麦粉、溶き卵、パン粉 適量 揚げ油 付け合わせの野菜 ・レシピ 1. 豚肉に包丁を入れ、全体を軽く叩いておく 2. お肉にヨーグルトを薄く塗り、30分ほど置いておく 3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつける 4. 180度の油で揚げ、付け合わせの野菜と一緒に盛り付ければできあがり お肉の下処理にヨーグルトを使うことで、お肉が柔らかくなり、おいしいとんかつができあがります。溶き卵に油を大さじ1加えると衣がつきやすく、きれいに揚げることができますよ。
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