傷みやすいもやしを長持ちさせたい！

Photo by 稲吉永恵

もやしは、安定した価格で手に入りさまざまな料理で楽しめる使い勝手のよい野菜です。ただ、保存期間が短く傷みやすいのが悩みどころですよね。もやしは、適切な保存方法を知っておけば、おいしく長持ちさせることが可能ですよ。

この記事では、生のまま、ゆでたもの、電子レンジで加熱したものと分けて、冷蔵・冷凍保存方法をご紹介します。ぜひ保存のポイントを押さえて、もやしを長持ちさせてくださいね。

管理栄養士が徹底解説！もやしの栄養素を効果的に摂るポイント - macaroni

いつも手軽な価格が嬉しいもやし。今回は現役管理栄養士がもやしに含まれる栄養素と、効果的に摂るためのポイントを解説します。実は、もやしには、ほかの野菜に負けないくらいの栄養成分が含まれているんです。あわせて、おすすめのもやしレシピもご紹介しますよ。

生のもやしの保存方法

冷蔵保存する方法1. 袋のまま（日持ち：2〜3日）

Photo by 稲吉永恵

もやしを袋のまま保存する場合は、つまようじや竹串で、袋に数カ所穴を開けましょう。もやしは豆や野菜の種子を発芽させた若芽で、袋の中で呼吸を繰り返します。穴を開けずに保存すると、袋が膨らんで水分が溜まり傷みやすいです。穴を開けて空気を逃すようにして、冷蔵庫に入れてください。

野菜室ではなく、低温の冷蔵庫に入れましょう。もやしの成長速度が緩和され、日持ちしますよ。冷蔵庫で2〜3日保存可能ですが、なるべく早めに消費してください。

冷蔵保存する方法2. 水につける（日持ち：1週間程度）

Photo by 稲吉永恵

より長く保存したい場合は、もやしを保存容器に入れ、もやし全体がひたるくらいの水を注ぎます。蓋をして冷蔵庫に入れましょう。シャキシャキとした食感を保て、1週間程度保存可能です。もやしをひたしている水は、2日に一度入れ替えてください。

冷凍保存する方法（日持ち：2〜3週間程度）

Photo by 稲吉永恵

もやしを生のまま冷凍保存するときは、袋のまま冷凍してOK。約2〜3週間保存可能です。袋のまま冷凍したもやしは、解凍せずに凍ったまま使いましょう。

シャキシャキ食感はなくなりますが、味が染みやすいためスープや炒め煮などにするとおいしいですよ。購入してしばらく使う予定がない場合は、ぜひ冷凍保存してくださいね。