もやしは生で食べられない！下ごしらえはレンジがおすすめ

Photo by ササキマイコ

もやしは一年を通して安く買えることから、主婦の味方とも言える食材。しかし一般的に、もやしは暗い場所で成長し、日光による消毒がされていないために雑菌が繁殖しやすいので、生で食べるのはあまりおすすめできません。

もやしは火が通りやすい食材なので、目を離した隙にゆで過ぎてしまった……などという経験がある方もいるはず。そこでおすすめしたいのが電子レンジ加熱です。細かく加熱時間の調整ができるので、料理初心者の方にもぴったりですよ。

管理栄養士が徹底解説！もやしの栄養素を効果的に摂るポイント - macaroni

いつも手軽な価格が嬉しいもやし。今回は現役管理栄養士がもやしに含まれる栄養素と、効果的に摂るためのポイントを解説します。実は、もやしには、ほかの野菜に負けないくらいの栄養成分が含まれているんです。あわせて、おすすめのもやしレシピもご紹介しますよ。

レンジを使うもやしの加熱方法＆加熱時間

もやしの食感	500Wの加熱時間	600Wの加熱時間	用途
シャキシャキ	2分	1分40秒	トッピング・炒め物
しんなり	3分	2分40秒	和え物

シャキシャキ：500Wで2分/600Wで1分40秒

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・500Wの場合……2分
・600Wの場合……1分40秒
※もやし1袋（200g）の場合。ラップはふんわりかける。

シャキシャキさせるもやしは食感が良いため、しっかり味付けする肉炒めと合わせるとおいしいです。スープに加えると噛みごたえがあり、満足感が高まります。さまざまな料理のトッピングとして活用できますよ。

しんなり：500Wで3分/600Wで2分40秒

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・500Wの場合……3分
・600Wの場合……2分40秒
※もやし1袋（200g）の場合。ラップはふんわりかける。

しんなりさせるもやしは油との相性が良いため、ナムルなどの和え物にするのがおすすめです。加熱したての熱々の状態で調味料と合わせるとしっかりと味が染み込みますよ。みそやしょうゆをかけるだけでもおいしく食べられます。

もやしをおいしくレンジ加熱するコツ

もやしをおいしくレンジ加熱するにはコツがあります。「臭みを取ること」「水っぽくしないこと」が重要です。まず、もやしを袋から出したら水洗いをすること。基本的にもやしは袋から出してそのまま使用して構いませんが、しっかり水洗いをすることでもやし独特の青臭さが取れて臭みもなくなりますよ。

2つ目は、加熱後ザルにあげて冷ますこと。水っぽくなるのを防ぐため、加熱後は水にさらさないようにしましょう。味付け前にキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取るのも大切なポイントですよ。

もやしを袋ごと加熱するのは避ける

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もやしを袋のままレンチンできたら便利ですよね。しかし、電子レンジで熱することで有害物質が発生したり、袋が膨張して破裂したりする危険性があります。袋のまま電子レンジで加熱することはやめましょう。衛生面を考えても、軽く水洗いをしてから調理した方が良いですよ。

また袋に「電子レンジOK」の表示があるものは、パッケージの説明に従って電子レンジ加熱が可能です。水洗いの必要もないため、手間が省けますよ。もやしを購入するときは、ぜひ表示を確認してみてくださいね。

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レンジ加熱をしたもやしの保存方法