ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ&フードアナリスト / フードライター

情報誌の編集・ライターとして出版社に勤務後、パティシエとしてホテル・洋菓子店・カフェレストランにて修業を重ね、デザート商品開発に携わる。一方でフードコーディネーター、ラッピ…もっとみる

【和え物】きゅうりとごま油のレシピ5選

1. にんにくで旨味アップ。きゅうりのごま塩だれ和え

Photo by macaroni

調理時間:20分

ごま油の香りが食欲をそそる、きゅうりの和え物です。鶏ガラスープの素やにんにくで旨味をプラス。ポリポリしたきゅうりの食感が手伝って、止まらなくなるおいしさですよ。きゅうりはしま模様に皮をむくと、見映えと味のしみ込みが両方よくなります。覚えておくと、便利なレシピ。

2. ポリ袋で作る。キャベツときゅうりの旨辛和え

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調理時間:5分
※冷蔵庫で寝かせる時間は除く


ピリッとした辛味があとを引くひと品。ポン酢とラー油で味付けする、簡単レシピです。キャベツやきゅうりはちぎったり叩いたりします。包丁不要なうえに、味のしみ込みがよくなりますよ。ポリ袋で作れるお手軽さもGOOD。30分寝かせると、しんなりして味がなじみます。

3. 韓国風。アボカドきゅうりのコチュジャン和え

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調理時間:10分

コチュジャンを使う、韓国風のピリ辛な和え物です。ねっとりしたアボカドとポリポリしたきゅうりの、対照的な食感がおいしいひと品。辛味と旨味のあるコチュジャンのたれが絡み、箸が止まらなくなりますよ。きゅうりは板ずりしてから叩くと、調味料がしみ込みます。

4. おつまみにも。きゅうりと長芋の梅こんぶ和え

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調理時間:10分

箸休めにもってこい!きゅうりと長芋を使う、さっぱりした梅風味の和え物です。きゅうりや長芋は、ポリ袋に入れて叩けばOK。めんつゆに、塩こんぶとごま油を加えると、旨味がぐんとアップしますよ。しっかりと味が付いているため、お酒のお供にもおすすめです。

5. 酸味でさっぱり。きゅうりの梅みそ和え

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調理時間:30分

こっくりとした梅みそで、きゅうりを和えるひと品。たたききゅうりは塩もみし、水分を抜くのがおいしさの秘訣です。調味料と混ぜても水分が出にくく、水っぽくなりませんよ。ごま油を加えると、きゅうりと調味料の絡みがアップ。梅の酸味で、さっぱりと食べられます。

【漬物】きゅうりとごま油のレシピ5選

6. シンプルなしょうゆ味。たたききゅうりの漬物

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調理時間:15分
※漬け込む時間は除く


ごま油が香る、しょうゆ味のきゅうりの漬物です。たたききゅうりにしてから漬けるため、短時間でも味がしみ込みます。シンプルな調味料で作れるのが、うれしいですね。しょうがのきりっとした風味で、後味はすっきり。箸休めやお酒のアテにぴったりですよ。

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