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ごま油香る。豆腐ときゅうりの塩昆布和え

「豆腐ときゅうりの塩昆布和え」のレシピと作り方を動画でご紹介します。水切りした豆腐ときゅうりで作る、さっぱりとした和え物です。ごま油の香りと塩昆布の旨味がよく染みていて、ついつい箸が止まらなくなります。おかずにはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめなひと品ですよ。 2022年6月1日更新

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カテゴリー：

レシピ

大豆・大豆加工品野菜豆腐定番の野菜きゅうり

調理時間

10 分

- (0件)

クリップ

4452

ライター : macaroni 料理家　えも

料理研究家 / 調理師 / 製菓アドバイザー

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

114kcal

たんぱく質

脂質

8.2g

炭水化物

4.9g

糖質

2.8g

食塩相当量

1.5g

材料

（2人分）

木綿豆腐 150g
きゅうり 1本
塩少々
塩こんぶ 10g
しょうゆ小さじ1杯
ごま油小さじ2杯
トッピング
- 白いりごま適量

下ごしらえ

・きゅうりは塩（分量外）で板ずりし、水で洗って水気をよく拭き取ります。

作り方

木綿豆腐をキッチンペーパーで包みます。レンジ600Wで2分加熱し、粗熱を取ります。

きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒で軽くたたいて手で食べやすい大きさにちぎります。

ボウルに②と塩を入れてよくもみ込み、10分置きます。しんなりしたら水気を絞ります。

豆腐をひと口大にちぎりながら加え、塩昆布、しょうゆ、ごま油を加えて和えます。

器に盛り付けて完成です。お好みでいりごまをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

きゅうりは手でちぎることで、包丁で切った時よりもきゅうりの断面がガタガタになります。そうすることで表面積が広くなり、包丁で切った時よりも調味料が染み込みやすくなりますよ。
調味料をなじみやすくするために、きゅうりは両手でしっかりと水分を絞ってください。

よくある質問

・日持ちはどれくらいですか？
保存期間は冷蔵で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
・絹豆腐でも作れますか？
絹豆腐でも作れますが、崩れやすくなると思うのでしっかり水切りしてから調理してください。
・きゅうりを板ずりするのはなぜですか？
塩をこすりつけて表面をなめらかにすることで、口当たりが良くなります。また、きゅうりの表面に傷がつくので、調理の際に味がしみこみやすくなりますよ。
・塩揉みは必ず必要ですか？
きゅうりは水分が多く、そのままの状態で調味料と絡めると全体の味が薄まってしまいます。そのため、塩をまぶし塩もみをすることできゅうりの水分が外に出て、調味料との馴染みがよくなり、料理全体の味がぼやけずしっかりします。また、水分が抜けたきゅうりのポリポリとした食感を楽しむことができますよ。
・ごま油以外の油でも代用可能ですか？
ごま油の風味を活かしたレシピなので、なるべくレシピ通りごま油を使用していただくことをおすすめします。
・白いりごまの代わりにすりごまや黒ごまでも代用できますか？
すりごまや黒ごまでも代用可能です。また、ごまが苦手な場合は抜いていただいたり、かつお節をのせてもおいしくお召し上がりいただけますよ。