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もうパサつかない！ささみをレンジでしっとり加熱するコツ
Photo by あんりちこ
レンジで加熱する鶏ささみは手軽な反面、加熱しすぎるとパサつきやすく、生焼けも心配になります。大切なのは、加熱時間を守り、余熱で中まで火を通すこと。目安を知っておけば、忙しい日でもしっとりしたレンジ蒸しを作れます。
【結論】本数別・電子レンジ加熱時間目安表
| ささみの本数 | 加熱時間 （600W目安） | ポイント |
|---|---|---|
| 1本 | 50秒〜1分 | 加熱後すぐにラップを外さず、 余熱で中まで火を通す |
| 2本 | 1分30秒 | 互い違いに並べ、先端を折り 曲げて厚みをそろえる |
| 3本 | 2分〜2分10秒 | 重ならないように並べ、生焼け の場合は10秒ずつ追加加熱する |
レンジを使う「ささみ」の蒸し方
Photo by TAMA39
材料（作りやすい分量）
・ささみ……2本
・酒……大さじ1杯
・塩……少々
・こしょう……少々
手順
Photo by macaroni
1. 耐熱容器にささみを入れ、酒、塩、こしょうをまぶします。筋が気になる場合は、フォークで押さえながら引くと取り除きやすいですよ。
Photo by macaroni
2. ささみ全体に調味料をなじませます。酒を全体になじませておくと、レンジ加熱でもしっとり仕上がりやすくなります。
Photo by macaroni
3. ラップをかけて、600Wの電子レンジで2分加熱します。ささみは重ならないように並べると、加熱ムラを防ぎやすくなりますよ。
Photo by macaroni
4. 余熱で火を通しながら粗熱をとったら完了です。ラップをしたまま置き、余熱で中まで火を通すと、しっとりした食感に仕上がります。
ささみをレンジで蒸すときの3つの極意
1. しっとりさせる鍵は加熱時間
ささみは加熱しすぎると一気に硬くなるため、筆者は2本ならまず1分30秒ほど加熱し、足りない場合だけ10秒ずつ追加しています。加熱後はラップをしたまま置くと余熱でしっとり仕上がりますが、生焼けは食中毒のおそれがあるため、中心まで火が通ったか必ず確認しましょう。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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