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2. 酒を振るとよりふっくら仕上がる
酒を振ってから加熱すると、ささみの臭みがやわらぎ、蒸気でふっくら仕上がります。筆者は和え物や和風の副菜に使うときは酒、洋風に使うときは白ワインを少量使うことも。酒は塩分を含むものがあるため、塩の量は控えめに調整しましょう。
3. ささみの爆発に注意
ささみは厚みのある部分に熱がこもると、レンジ内で破裂することがあります。筆者も一度だけ庫内に肉汁が飛んで掃除が大変だったので、加熱前にフォークで数か所穴を開けるようにしています。ラップは密閉せず、ふんわりかけるのもポイントです。
レンジ蒸ししたささみの保存方法
Photo by TAMA39
蒸しささみは冷蔵する場合も冷凍する場合も、あらかじめほぐしてから保存すると使うときに便利です。
冷蔵の場合（保存目安：2〜3日）
ほぐした蒸しささみは、清潔な保存容器に入れてフタやラップをし、冷蔵庫で保存します。冷たいままでも食べやすく、サラダや和え物の具材にも使いやすいですよ。保存期間は2〜3日を目安に、なるべく早めに食べ切りましょう。
冷凍の場合（保存目安：1ヶ月）
ほぐした蒸しささみは1回分ずつラップで包み、密閉できるフリーザーバッグに入れて冷凍します。平らにならして空気を抜いておくと、冷凍庫で場所を取りにくく、使いたい分だけ取り出しやすくなります。食べるときは冷蔵庫に移して自然解凍するか、凍ったままスープや炒め物に加えて使いましょう。
レンジで完結！ささみの人気レシピ7選
1. 作り置きにも。ささみとさやいんげんのピリ辛ごま和え
Photo by macaroni
レンジで手軽に作れ、作り置きやお弁当にも重宝します。酒をなじませたささみはしっとり、冷水に取ったさやいんげんは色よくシャキッとした食感に。すりごまの香ばしさと豆板醤の辛みで箸が進み、量を加減すれば家族の好みにも合わせられます。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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