Name: ゆでて蒸らせば完璧！しっとり鶏ささみのゆで方とゆで時間を徹底解説
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏ささみ 3本; 塩 小さじ1杯

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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

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しっとりやわらかい！鶏ささみのゆで方

Photo by 稲吉永恵

調理時間 15分

鶏ささみのゆで方は、コツを押さえればパサパサにならずしっとりジューシーに仕上がります。強火でグラグラ煮ると固く締まってしまうため、火加減や加熱時間に注意するのが大切ですよ。しっかり火が通る安全なゆで時間も解説するので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（作りやすい分量）

Photo by 稲吉永恵

鶏ささみ 3本
塩小さじ1杯

鶏ささみをしっとりやわらかくゆでるコツ

コツ・ポイント

鶏ささみのベストなゆで時間は弱火で3分
水800〜1000ccに塩小さじ1杯を入れてゆでる
ゆでてから蓋をして10分蒸すと、しっとりジューシーに仕上がる
手で割ってみて、薄いピンク色の部分がないか確認し、全体的に白くなっていればOK

鶏ささみは、強火でグラグラと煮ると身が硬くなります。沸騰したお湯に入れてゆで、再度沸騰したら弱火にし3分ほどじっくりゆでるのがポイントですよ。火を止める直前にぴったり蓋をし、そのまま10分蒸しましょう。しっとりやわらかく仕上がります。

ゆでるときは水800〜1000ccに塩小さじ1杯程度入れることできちんと加熱でき、ちょうどよい塩味がつきます。火の通りが気になる場合は、手で割ってみて薄いピンク色の部分がないかを確認してくださいね。