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ゆでササミが便利！おつまみにもなる副菜レシピ3品
Photo by yuukitohikari
ササミといえば、低カロリーで高たんぱく。私はササミをフライや天ぷらにするのが好きなのですが、今回紹介するのはゆでササミを使ったレシピです。
ゆでたササミを冷蔵保存しておくと、とっても便利。食べやすいよう割いて野菜と合わせて和え物にするだけで、立派な副菜＆おつまみになります。
しかも、これからレシピをお教えする3品は、お酒にも合う味付け。もう一品肴がほしいというときも良い仕事してくれます。
どれも最小限の調味料で作れて簡単！
では、まずはササミのゆで方から参りましょう。
ゆで方ひとつで驚くほどしっとり！
Photo by yuukitohikari
鍋に500mlの水と酒大さじ3、生姜の薄切り1枚をいれ火にかけます。煮立ったらササミを入れ、すぐに火を止め蓋をします。
ポイントは、ゆで汁が冷めるまでゆっくり余熱で火を入れること。そうすることで、しっとりしたゆでササミに仕上がります。
ゆで汁が冷めたら、密閉容器にゆで汁ごと入れて冷蔵保存。
※ササミの全体がゆで汁に浸かっている状態にしてください
※ササミの全体がゆで汁に浸かっている状態にしてください
使うときに、筋を取り除きながら割きます。冷蔵保存で3日ほどもちますよ。
私はいつも3本ゆでて1日1本使い、3日で使い切るようにしています。
私はいつも3本ゆでて1日1本使い、3日で使い切るようにしています。
そんなわけで、3days、ササミの副菜レシピをどうぞ。
1day：コリっとブロッコリーとササミの柚子胡椒和え
Photo by yuukitohikari
生の食感が残る程度にゆでた、コリコリ食感のブロッコリーがやみつき！柚子胡椒のピリッと感が大人の味わいです。
材料
・ブロッコリー……80g → 子房に切り分ける
・塩……少々
A ゆでササミ……1本 → 筋を取り除き、食べやすい大きさに割く
A 人参……20g → 千切りし、さっとゆでて水気をきる
A 生姜……5g → みじん切りにする
B ごま油……大さじ1杯
B 柚子胡椒……小さじ1杯くらい
※Bはよく混ぜ合わせておく
作り方
➀ 小鍋に500mlの湯を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を入れて、ブロッコリーをゆでる。1分〜1分半ゆでたらザルにあげて冷まし、水気をきる。
➁ ボウルに➀とAとBを入れ、よく混ぜ合わせる。塩で味を調える。
2day：さっぱりきゅうりとササミのピリ辛和え
Photo by yuukitohikari
切って和えるだけのズボラな1品ですが、パリパリきゅうりがあとを引きます。塩昆布の旨味がきいて、お酒ともよく合いますよ。
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