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2. 筋取りは必須？レンジ調理での時短テクは？
筋は必ず取らなければいけないわけではありませんが、残ると口当たりが気になることがあります。筆者はフォークで筋の端を押さえ、キッチンペーパーでつかんで引き抜いています。包丁を使わずに済むので、忙しい日にも手早く下処理できますよ。
3. 中が生焼けか不安なときの見分け方は？
中心まで白くなり、押したときに弾力があれば火が通った目安です。赤みが残っていたり、ぶよっとやわらかい場合は10秒ずつ追加加熱しましょう。筆者は厚い部分を割って確認し、不安なときは少しずつ再加熱しています。
4. ゆでるのとレンジ、どっちがしっとり仕上がりますか？
ゆでる方法は火が入りやすく、まとめて作るときに向いています。レンジは加熱しすぎに注意が必要ですが、酒を振って余熱で仕上げればしっとり。筆者は少量だけ使いたい日や、洗い物を減らしたい日はレンジを選ぶことが多いです。
レンジ蒸しささみを毎日の献立に活用しよう
ささみは加熱しすぎるとパサつきやすい食材ですが、加熱時間と余熱を意識すればレンジでもしっとり仕上げられます。酒を振る、重ならないように並べる、加熱後はラップをしたまま休ませるなど、少しの工夫で失敗を防ぎやすくなりますよ。蒸したささみはサラダや和え物、主菜にも使いやすいので、ぜひ日々の献立に取り入れてみてくださいね。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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