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ライター : とも花

料理家 / レシピライター

目次

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何にでも合うやみつき味。大葉の旨塩ごまダレ

大葉の旨塩ごまダレを木のスプーンですくう様子

Photo by とも花

調理時間 5分
大葉とごま油で作る、やみつき味の旨塩ダレです。サラダ油を加えることでごま油の香りが穏やかになり、大葉の風味が際立つ仕上がりになりますよ。

あらかじめ大葉を刻んであるので、ほかの食材と合わせるときに混ぜやすく食べやすいのがうれしいポイント。大葉10枚で作るレシピにしていますが、油や塩の量を調整して大量消費するのにもおすすめです。

材料（作りやすい量）

大葉とごま油、サラダ油、塩、白いりごまがテーブルに並べられている

Photo by とも花

下準備

Photo by とも花

大葉は水洗いして軸を切り落とし、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。

作り方

1.大葉を刻む

Photo by とも花

大葉はまとめて重ねて筒状にくるくると巻き、端から細切りにします。切る向きを変えて粗みじんに刻みます。

2.油と塩、いりごまと混ぜ合わせる

Photo by とも花

大葉を器に入れ、油と塩、いりごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。

楽しみ方いろいろ

ごはんの上に大葉の旨塩ごまダレをかける様子

Photo by とも花

まずはシンプルに、あつあつごはんにそのままかけて味わってみてください。さわやかな香りとコク、ほどよい塩気でごはんがどんどん進みますよ。時折はじけるいりごまの食感が良いアクセント。

パスタやうどんに絡めたり、めんつゆと合わせてそうめんの漬けダレにしたりと麺類との相性も抜群です。
大葉の旨塩ごまダレをかけた鯛の刺身

Photo by とも花

お刺身にトッピングすればカルパッチョ風の、お酒のお供にもってこいのひと品に。このほかにもソテーした肉にかけたり、サラダのドレッシングのベースにしたりとさまざまな楽しみ方ができますよ。

刻んで混ぜるだけ！簡単ダレで夏の香りを食卓に

大葉の旨塩ごまダレをかけたごはんを箸ですくい取る様子

Photo by とも花

材料を刻んで混ぜ合わせるだけで作れる「大葉の旨塩ごまダレ」。さわやかでふくよかな香りが楽しめる夏ならではの万能調味料です。ごはんのおともにおつまみに、とあらゆるメニューできっと大活躍してくれますよ。
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