鶏胸肉＋紫蘇＋チーズは黄金トリオ

ヘルシーで手頃な鶏胸肉は、食生活にぜひ取り入れたい食材ですね。でも、他の部位に比べて硬く、パサつきやすいので料理法に困っちゃう面も。棒々鶏や茹でてサラダに加えたりと、副菜に偏りがちです。「何かメインの一品として使えたらいいのに」って思いませんか？そんなお悩みにお答えするのがこのレシピ！鶏胸肉のしっかりした食感と、中のチーズ＆紫蘇との組み合わせは鉄板です。フライパンひとつで簡単にできるので、鶏胸肉を買ったらまとめて作り置きしてみてはいかがですか？おかずとしてもおいしく、ビールのおともにも最適！冷めた状態で食べるとチーズの味がより濃く感じられて、いいおつまみになりますよ。

『鶏むね肉の紫蘇チーズロール』の作り方

分量(作りやすい量・2本分)

鶏むね肉　2枚青紫蘇　8〜10枚ピザ用チーズ　適量 A 醤油　大さじ2 A 酒　大さじ1 A 砂糖　大さじ1 A 水　50cc サラダ油　小さじ2 黒胡椒　少々

作り方

①鶏肉は中央から左右へ切り、観音開きにして厚みを均一にする。

皮はあらかじめ剥いでおくか、巻く時に外側にくるようにしましょう。内側に皮があると食感が悪くなります。皮を剥がずに使う場合は、皮をカリッと焼くとおいしく仕上がります。

②表面に軽く塩胡椒(分量外)し、肉叩きで全体を叩く。

肉叩きがない場合は、フォークで軽く全体を刺しましょう。

③鶏肉一面に青紫蘇を敷き詰める。

端にもまんべんなく青紫蘇が行き渡るように、必要な場合は青紫蘇を千切って全体に詰めましょう。

④肉の中央にピザ用チーズを乗せる。

巻いた時にチーズが溶け出ないように、チーズは端まで乗せず、中央列に乗せましょう。

⑤肉の手前から奥へ向かって巻いていく。

端までしっかり巻きましょう。

⑥巻き終わったら、爪楊枝で4〜5箇所止める。

⑦フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして肉を中火で焼く。

巻き終わりから焼き目をつけることで、焼きあがった時に形が固定され、ほどけづらくなります。

⑧転がして、全体に焼き色をつける。

⑨Aの調味料を加えてひと煮立ちする。

⑩蓋をし、中火で5分ほど蒸す。

中までしっかり火を通すために、かならず蓋をして蒸しましょう。

⑪蓋をあけ、汁気がなくなるまで中火〜強火で煮詰める。

⑫肉を転がして、残りの煮汁をまんべんなく絡めて艶を出す。

⑬火からおろし、黒胡椒を挽いて粗熱を取る。

冷めてから切り分けて、できあがり！

熱いうちはチーズが溶け出てしまうので、切り分けるのは冷めてから！しっかり冷ますとチーズと青紫蘇の味がよりはっきり出ます。鶏むね肉の食感が生かされた一品で、食べごたえがありますよ。切り分けた後は、冷めたままでもおいしい一品です。お好みで軽く電子レンジで温め直すと、チーズがとろ〜りとろけて、それもおいしい。ビールにハイボール、酎ハイなど、お好きなお酒と合わせてお楽しみくださいね。

この記事を報告する

鶏肉に関する記事