中華スープをおいしく作るポイント3つ

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ふわふわ卵は火加減が命！

中華スープが沸騰したら火をつけたまま溶き卵を細くゆっくりと回しいれます。そのままいじらず10秒我慢。コツは強火のまま溶き卵を入れるので、一気に固まり、卵がスープに混ざって濁ることなくふわふわな卵スープを作ることができますよ。

また、水溶き片栗粉のとろみがついたスープに溶き卵をいれることで、よりふわふわ感がアップしますよ。

コツは火加減のみ！卵スープをふわふわに仕上げる裏技がTwitterで10万いいね - macaroni

いまTwitterで話題になっている、まいのおやつ（＠mainooyatsu）さんがツイートした「ふわふわ卵スープ」のレシピをご紹介します。火加減をひと工夫するだけで、誰でも簡単にプロの味！この方法をマスターすれば、もう失敗知らずです。

水溶き片栗粉でとろみをつけるときのポイント

水溶き片栗粉を作るときは、片栗粉と水を1：2の比率で溶き、よく混ぜることが大切。沸騰したら火を止めるか弱火にし、少しずつ混ぜながら加えるとダマになりにくく、均一にとろみがつきます。

水溶き片栗粉は、時間がたつと片栗粉と水が分離するので、使う直前に再度よく混ぜましょう。これらのポイントをおさえれば、なめらかなとろみがつきますよ。

料理初心者さん必見。水溶き片栗粉の作り方と上手に使うコツ - macaroni

レシピによく出てくる「水溶き片栗粉」。知っているようで知らない基本の作り方から、比率やコツまで詳しく解説します。これを読めばもう水溶き片栗粉で迷いません。基本を覚えればお好みの分量にアレンジも可能です。水溶き片栗粉を使ってあんかけやスープなど、上手にとろみをつけましょう。

鶏ガラスープの素と中華味の使い分けは？

鶏ガラスープの素は鶏肉や野菜が主原料となったあっさりとしたうま味で、幅広い料理に活用できます。中華味の素は豚肉、野菜、オイスターソースが主原料で、複雑で濃厚な旨みと香りが特徴。鶏ガラスープの素より濃い目の味で、中華料理によく使われています。

鶏がらスープの素の代用に中華味の素を使う場合は、分量を減らし、少しずつ加えながら味を調節しましょう。