白ねりごまの風味が濃厚！寒い日もほっこり身体が温まる

Photo by Uli

白ねりごまの濃厚な風味と豆乳のやさしい味わいが相性抜群の鍋です。豚バラ肉の旨味がなじむごま豆乳スープは、そのまま飲みたくなるほどおいしく、筆者はシメ用にスープを残すのを忘れてしまいそうになりました。

家族にも「豚バラ肉がぷりぷり」「ポタージュみたいに濃厚でクリーミー」と大好評。野菜もたっぷりおいしく食べられますよ。さつまいもや油揚げなど、豆乳と合う具材を入れてもいいですね。

牛乳との違いはある？豆乳に含まれる栄養を管理栄養士が詳しく解説

大豆から作られる飲料で、ヘルシーなイメージがある豆乳。牛乳と見た目が似ていますが、どんな栄養素が含まれているのでしょうか？この記事では、豆乳に豊富な栄養素や、飲むときの注意点、牛乳との違いなどを詳しく解説しますよ。豆乳を使うおすすめレシピも、ぜひ参考にしてください。

簡単な材料で濃厚まろやか！ごま豆乳鍋の作り方

Photo by Uli

調理時間 30分

白ねりごまと無調整豆乳で作るごま豆乳鍋のレシピです。まろやかなごま豆乳スープにしっかり味がついているので、つけだれなしでおいしくいただけます。

豚バラ肉は一気に入れず、食べるときに1枚ずつほぐしながら入れ、色が完全に変わってから食べるのがポイント。しっとりジューシーで、ごま豆乳スープの甘みがなじむ豚バラ肉は絶品ですよ。

材料（3～4人分）

Photo by Uli

豚バラ肉（薄切り） 200～300g
絹豆腐 1丁（400g）
長ねぎ 1/2本
にんじん 1/2本
水菜 1束
しいたけ 4枚
豆乳スープ
- 無調整豆乳 400cc
- 白ねりごま大さじ2杯
- 合わせみそ大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- 鶏ガラスープの素大さじ1杯
- 水 400～600cc

おいしく仕上げるコツ・ポイント

火の通りにくい野菜は薄めに切る
無調整豆乳は具材がやわらかく煮えてから加える
豚バラ肉はしゃぶしゃぶする程度に火を通して食べる

火の通りにくい根菜類は薄切りにするのがポイント。にんじんはピーラーで帯状に薄切りにするか、包丁で厚さ1mmほどの輪切りまたは半月切りにしましょう。無調整豆乳は加熱すると分離しやすいため、火の通りにくい具材を先に煮てから加えます。

豚バラ肉はしゃぶしゃぶするようにスープにくぐらせ、色が完全に変わって火の通りを確認してからいただきましょう。やわらかい食感を楽しめますよ。