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油揚げにたまごを入れて、だし汁で煮込む「巾着たまご」が簡単でおいしいと人気です。基本のレシピやみなさんのアイデア、お弁当にどのように使われているかお伝えします。甘辛くしあげれば、お酒のつまみにも合いそうですよ!

ジューシーな巾着たまごはお弁当にもピッタリ!

油揚げの中にたまごを入れて作る「巾着たまご」をご存知ですか?お揚げの中にたまごがぎっしりと。ひと口噛めばジュワ~ッとお口の中でだし汁が広がってたまらないおいしさ!冷めても美味なので、お弁当にもピッタリなんです。まずは基本の作り方をご紹介しますね。

「巾着たまご」基本のレシピ

油揚げは、まな板に縦長にしておき、菜箸を一本のせて両手で軽く押さえて前後にころがします。(こうすることで開きやすくなります)横半分にカットして、切断したところに手を入れ、破らないようにそっと袋のようにひらきます。
たまごは、前もって器に割ってから油揚げの中に入れて、とじ目はつまようじを使って縫うようにしてとじてもいいですし、パスタを折って使っても。

だし汁とみりん・しょう油・砂糖を混ぜ合わせ、鍋に入れて煮立ったら巾着たまごを入れ、落としぶたをして弱火で10分ぐらい煮込めば完成。煮汁ごと器に盛りつけて。

材料も油揚げを買ってくればあとは、おうちに普段あるものでできちゃいますね!時間もそんなにかかりませんので便利です。
ではアレンジレシピもご紹介しましょう。

ニンジン×いんげんでカラフルに

すきま部分にいんげんとニンジンを細切りにしてそえましょう。これだけでとってもキレイにいろどりよくなりますね。お弁当に入れるときはしっかり煮込んで、黄身がかたまるようにしてください。

すき焼き風味にしてもGOOD

白菜はざく切りに。フライパンで油を熱し、豚肉を炒めたら白菜(芯の部分)・調味料を入れ、巾着たまごと白菜(葉の部分)を入れて、煮立ったら弱火にして8分煮ます。巾着たまごは半分にカットしてお皿に盛りましょう。最後にネギを散らしても。
味がよくしみておいしそう!お酒のつまみにもよさそうですね。

鶏肉と煮込んでもおいしい

鶏肉は先にだし汁と一緒に鍋に入れ、煮立ったら火を弱めてアクをとります。巾着たまごも投入し、裏返して味をしみこませながら10分ぐらい弱火で煮込んで、余熱で黄身を半熟にします。(黄身の硬さはお好みでどうぞ)

お弁当のおかずでも存在感あり!

お弁当のおかずに「巾着たまご」を入れている方も多いんですよ。さがしてきてみました。

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