お弁当彩り道場「緑」編!ピーマンやオクラの簡単レシピまとめ

新生活の彩り豊かなお弁当作りを応援する企画の第2弾は、「緑」の野菜を使った簡単なお弁当レシピをご紹介。赤・黄・緑の簡単に作れるおかずを習得して、ラクできれいで、もちろんおいしいお弁当作りをマスターしませんか?全第3弾、赤・緑・黄すべてチェックすれば、あなたもお弁当の達人ですよ!

2019年4月5日 更新

お弁当おかずのマンネリ化を抜けだそう!

おいしそうに見えるお弁当のキーワードは「彩り」。特に「赤・黄・緑」の3色が入っているとバランスがよく、いつものお弁当が見違えるほど華やかになります。

なかでも「緑」は絶対に欠かせない色。大葉やブロッコリーもいいけれど、たまにはほかの野菜も入っていると飽きずにおいしく食べられます。

今日は、ピーマン・オクラ・キャベツ・ズッキーニの4つの食材のレシピをまとめました。ぜひ参考に、お弁当おかずのバリエーションを増やしてください。

1. ピーマン

ピーマンとえのきの塩昆布バター炒め

ピーマンとえのきの塩昆布バター炒め

Photo by macaroni

ごはんが止まらなくなる「ピーマンとえのきの塩昆布バター炒め」は、ピーマンとえのきを塩昆布でサッと炒めるだけ。塩昆布とバターのコクがおいしさを引き立てます。ピーマンは繊維に逆らって切ることで、やわらかい食感になりますよ。

じゃこピーマンのおかか炒め

じゃこピーマンのおかか炒め

Photo by macaroni

ピーマンをじゃことかつお節で甘辛く炒めた「じゃこピーマンのおかか炒め」は、磯の香りが効いていてピーマンが苦手な子どもでもチャレンジしやすいひと品。こちらもご飯にぴったりです。

まるごとピーマンのごはん詰め

まるごとピーマンのごはん詰め

Photo by macaroni

香ばしく焼いたピーマンに、オイスターソースと鶏肉の旨味たっぷりのごはんをギュッと詰め込んでいます。すこし手間はかかりますが、おっと驚いてもらえることまちがいなしです。

2. オクラ

オクラおかか

オクラおかか

Photo by macaroni

続いて、ねばねばがおいしく人気の「オクラ」を使ったレシピ。オクラを5mm幅に切り、かつおぶしと砂糖じょうゆで甘辛く味付けした「オクラおかか」は、レンジで簡単に作れます。おにぎりの具にしてもいいですね。

焼きオクラの生姜おひたし

焼きオクラの生姜おひたし

Photo by macaroni

オクラを丸ごと焼いて生姜たっぷりのたれに漬け込んだ「焼きオクラの生姜おひたし」は、ジューシーで食べ応えのあるひと品。生姜をたっぷり効かせて体もポカポカに!フライパンで焼き目をしっかり付けると香ばしくて風味もよくなります。

肉巻きオクラの照り焼き

肉巻きオクラの照り焼き

Photo by macaroni

オクラを豚ロース肉で巻いて照り焼きにした「オクラの肉巻き」は、食べ応え抜群。お弁当のメインおかずになるひと品です。しっかりした味付けなので冷めてもおいしいのが嬉しいですね。

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sakura

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