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使い切れないことが多い油揚げ
みそ汁や煮物など、さまざまな料理に使えて便利な油揚げ。しかし、冷蔵保存だと賞味期限が短い食品です。多いものだとひとパックに5～6枚入っていることもあり、ひとり暮らしの方や家族が少ない家庭では余ってしまいがち。
そんなときは、冷凍保存しておくことをおすすめします。冷凍すると食感が悪くなってしまうのでは？と思う方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。正しい冷凍保存の方法とコツを覚えて、油揚げをムダなく使いましょう。
そんなときは、冷凍保存しておくことをおすすめします。冷凍すると食感が悪くなってしまうのでは？と思う方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。正しい冷凍保存の方法とコツを覚えて、油揚げをムダなく使いましょう。
冷凍保存のメリット
- 冷凍保存すると、冷蔵保存をした場合よりも日持ちする
- 正しい方法で冷凍保存をすれば、食感や風味をキープできる
- 冷凍する前に適度な大きさにカットしておくと、調理の際にすぐ使える
油揚げの冷凍保存（保存期間：2週間）
油揚げの冷凍方法は、そのままの大きさで冷凍するか、小さく切ってから冷凍するかの2パターンがあります。
調理用途が決まっていない場合やとりあえず冷凍したい場合は、そのままの大きさで冷凍すると良いでしょう。みそ汁や煮物などの調理用途が決まっている場合は、その料理に合わせて切ってから冷凍しておくと楽です。
調理用途が決まっていない場合やとりあえず冷凍したい場合は、そのままの大きさで冷凍すると良いでしょう。みそ汁や煮物などの調理用途が決まっている場合は、その料理に合わせて切ってから冷凍しておくと楽です。
そのまま冷凍する方法
1. 油揚げをザルの上に置き、熱湯をかけて油抜きをする
2. ペーパータオルで水気をふきとる
3. 1枚ずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存する
2. ペーパータオルで水気をふきとる
3. 1枚ずつラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫で保存する
切ってから冷凍する方法
1. 油揚げをザルの上に置き、熱湯をかけて油抜きをする
2. ペーパータオルで水気をふきとる
3. 油揚げを使いやすい大きさに切る
4. ジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存する
2. ペーパータオルで水気をふきとる
3. 油揚げを使いやすい大きさに切る
4. ジッパー付き保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存する
油揚げを冷凍するときの注意点
Photo by macaroni
油抜きをする
油抜きをせずに油揚げを冷凍してしまうと、油の酸化が進んでおいしさが損なわれていきます。時間があるときはできるだけ油抜きしてから冷凍しましょう。
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