「焼きいなり」って知ってる？

羽田空港の「空弁」として人気になった「焼きいなり」はご存知ですか？大ぶりの三角のいなり寿司で、お揚げの表面には美味しそうな焦げ目がついているのが特徴です。普通のいなり寿司とは違って、その名の通り焼いてあるいなり寿司。お出汁がよく染みた油揚げを香ばしく網焼きし、パリッとした食感を加えます。中のすし飯は、鶏ごぼうやちらし寿司、ほたてご飯などそのまま食べても美味しいものばかり。今回は、甘い味付けのいなり寿司が苦手な方にも人気のある「焼きいなり」の美味しさにヒントを得て、よりお酒に合う一品にアレンジしました。お米の変わりに鶏ひき肉を使うことで、ふんわりと軽やかな食感に仕上がります！

『鶏ひき肉の焼きいなり風』の作り方

材料(2〜4人分)

油揚げ　正方形サイズの場合‥4枚/長方形サイズの場合‥2枚板海苔　1枚鶏ひき肉　150〜180g 卵　小1個片栗粉　小さじ2 塩胡椒　各ひとつまみ A 醤油　大さじ1 A 砂糖　大さじ1 A みりん　大さじ1 A 酒　大さじ1 A だし汁　50cc 煎り胡麻　おこのみで

作り方

①ボウルに鶏ひき肉、卵、塩胡椒、片栗粉を入れてよくこねる。

材料が全体によく混ざり合うよう、粘りがでるまでよくこねましょう。

②油揚げを包丁で開いて長方形にする。

油揚げは焼いて油を落とすので、熱湯をかける等の油抜きは不要です。

③板海苔は軽くあぶり、縦に4等分に切る。

軽くあぶることで、開封して時間の経った海苔も香りが立ちます。

④開いた油揚げに、こねた１の具をまんべんなく塗る。

⑤その上に切った板海苔を乗せる。

板海苔がはみ出る場合は内側に折りたたみましょう。

⑥油揚げの手前を持ち、手前から奥へ巻く。

きつく巻くと横から具が出てくるので、ふんわりと巻きましょう。

⑦巻きがほどけないよう、爪楊枝でとめる。

⑧フライパンに油を入れずに、巻き終わりを下にして中火で熱する。

先に巻き終わりを焼いて固めることで、巻き解けづらくなります。

⑨両面こんがりと焦げ目をつける。

⑩Aの調味料を加えて、ひと煮立ちさせる。

⑪具を転がして全体に汁をなじませ、汁気が飛ぶまで中火で煮ころがす。

中まで火が通ったら、爪楊枝を取りましょう。

よく冷えたお酒で乾杯！

仕上げに煎り胡麻を軽くまぶせば出来上がり。お好みでからしやわさびをつけても美味しいですよ！甘辛い味付けですが、中は淡白な鶏肉なので仕上がりはくどくありません。香ばしい油揚げに煮汁がジュワッと染み込み、中はふんわりさっぱり！上品な味なので、日本酒や焼酎、白ワインなど繊細なお酒と相性が良いです。板海苔の代わりに、中にしそを巻いても美味しく頂けます。もっとコッテリ食べたいという方はチーズを使うのもおすすめです。冷めても美味しいので、常備菜にもぜひいかがでしょうか。

この記事を報告する

油揚げに関する記事