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洋風・和風どちらの献立にも合う、かじきまぐろの照り焼きです。にんにくしょうゆの香りが食欲をそそります。下味を付け、片栗粉をまぶして焼くと、ふっくら仕上がりますよ。まぐろを主菜に使うことで、ヘム鉄をしっかり摂れる献立になりますね。
牛肉の炒め物に小松菜と卵が入ることで、栄養価も彩りもアップ。牛肉からヘム鉄を、小松菜と卵から非ヘム鉄をチャージできますよ。味付けの主な調味料は、オイスターソースとみりんのみ。とてもシンプルながら、おいしく仕上がり、料理初心者にも簡単です。(※1)
まぐろのレアカツは、サクッとした衣と、レアな火通りでやわらかいまぐろ、ふたつの食感が楽しめます。まぐろのような赤身の魚はヘム鉄の補給にぴったりです。あらかじめまぐろを調味料に漬けるので、しょうゆやソースなしでもおいしくいただけますよ。(※1)
非ヘム鉄が豊富な卵、ほうれん草で作る、キッシュです。ほうれん草のビタミンCが非ヘム鉄の吸収を助けるメリットも。キッシュを作るのは大変そうなイメージがあるかもしれません。このレシピではオーブンを使わなくても、卵焼き器で簡単に作れるのがうれしいですね。(※1,2,9)
ヘム鉄が豊富な牛肉を摂れる肉豆腐は、和風献立にぴったりの主菜です。豆腐から非ヘム鉄を摂ることができ、切り干し大根も鉄を含みます。豆腐や豆乳のような大豆製品には非ヘム鉄が多いので、貧血対策へ積極的に摂り入れてみてくださいね。(※2,10)
ヘム鉄と非ヘム鉄をどちらも含む、生かきを使うグラタン。濃厚なかきにホワイトソースがよく合い、贅沢な味わいです。ホワイトソースに使う牛乳には、非ヘム鉄が豊富。さらに、ビタミンCを含むじゃがいもが入ることで、非ヘム鉄の吸収がよくなりますよ。(※1,2,11)
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