目次
パセリに含まれる栄養と効果効能
パセリの栄養と効果
- 体の免疫力をサポートする「β-カロテン」
- 抗酸化作用のある「ビタミンC」
- 貧血対策に役立つ「鉄分」
- むくみ対策に役立つ「カリウム」
- 健康な骨を維持する「マグネシウム」
体の免疫力をサポートする「β-カロテン」
パセリ100gあたりには、7,400µgのβ-カロテンが含まれています。
β-カロテンは害のある活性酸素から体を守るはたらきや、免疫力を高める作用が認められている栄養素です。またβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。
添え物のイメージが強いパセリですが、炒め物をはじめとする油を使う料理に加えるのもおすすめです。（※1,2）
β-カロテンは害のある活性酸素から体を守るはたらきや、免疫力を高める作用が認められている栄養素です。またβ-カロテンは油と一緒に摂ることで吸収されやすくなります。
添え物のイメージが強いパセリですが、炒め物をはじめとする油を使う料理に加えるのもおすすめです。（※1,2）
抗酸化作用のある「ビタミンC」
パセリ100gあたりには、120mgのビタミンCが含まれています。
ビタミンCはβ-カロテンと同じく活性酸素から体を守る抗酸化ビタミンです。ビタミンCは水に溶け出しやすく熱に弱いとされていますが、生で食べられるパセリならビタミンCを余すことなく摂取できます。（※1,2,3,4）
ビタミンCはβ-カロテンと同じく活性酸素から体を守る抗酸化ビタミンです。ビタミンCは水に溶け出しやすく熱に弱いとされていますが、生で食べられるパセリならビタミンCを余すことなく摂取できます。（※1,2,3,4）
貧血対策に役立つ「鉄分」
パセリ100gあたりには、7.5mgの鉄分が含まれています。
鉄分は血液中のヘモグロビンの材料になる栄養素。野菜に含まれる鉄は、肉や魚に含まれる鉄より吸収されにくいといわれています。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収率がアップするので、ビタミンCが豊富なパセリなら鉄分を効率よく吸収できますよ。（※1,5）
鉄分は血液中のヘモグロビンの材料になる栄養素。野菜に含まれる鉄は、肉や魚に含まれる鉄より吸収されにくいといわれています。鉄分はビタミンCと一緒にとると吸収率がアップするので、ビタミンCが豊富なパセリなら鉄分を効率よく吸収できますよ。（※1,5）
むくみ対策に役立つ「カリウム」
パセリ100gあたりには、1,000mgのカリウムが含まれています。
塩分をとりすぎると、体内の塩分濃度を保とうとして水分を溜め込んでしまい、むくみの原因になります。カリウムは塩分を体の外に出しやすくするはたらきがあるため、むくみ対策に役立つ栄養素とされています。（※1,6）
塩分をとりすぎると、体内の塩分濃度を保とうとして水分を溜め込んでしまい、むくみの原因になります。カリウムは塩分を体の外に出しやすくするはたらきがあるため、むくみ対策に役立つ栄養素とされています。（※1,6）
骨の健康を維持する「マグネシウム」
パセリには100gあたりには、42mgのマグネシウムが含まれています。
マグネシウムはカルシウムやリンとともに骨を形作っているので、健康な骨を維持するために必要となる栄養素です。そのほかに筋肉の動きや神経のはたらき、体温や血圧の調節にかかわっています。（※1,7）
マグネシウムはカルシウムやリンとともに骨を形作っているので、健康な骨を維持するために必要となる栄養素です。そのほかに筋肉の動きや神経のはたらき、体温や血圧の調節にかかわっています。（※1,7）
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