目次
貧血対策に役立つ「鉄分」
パセリ100gあたりには、7.5mgの鉄分が含まれています。
鉄分は血液中のヘモグロビンに多く存在し、貧血対策に役立つ栄養素です。野菜に含まれる鉄分は、肉や魚に含まれる鉄分より吸収されにくいと言われ、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。ビタミンCが豊富なパセリなら、鉄分を効率よく吸収できますよ。（※1,7）
鉄分は血液中のヘモグロビンに多く存在し、貧血対策に役立つ栄養素です。野菜に含まれる鉄分は、肉や魚に含まれる鉄分より吸収されにくいと言われ、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。ビタミンCが豊富なパセリなら、鉄分を効率よく吸収できますよ。（※1,7）
むくみ対策に役立つ「カリウム」
パセリ100gあたりには、1,000mgのカリウムが含まれています。
カリウムは、ナトリウムと一緒に細胞の浸透圧や酸・塩基平衡の維持、神経刺激の伝達、心機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などのはたらきがある栄養素です。血圧を下げたり、筋肉のはたらきを保ったり、むくみ対策につながったりします。（※1,8,9）
カリウムは、ナトリウムと一緒に細胞の浸透圧や酸・塩基平衡の維持、神経刺激の伝達、心機能や筋肉機能の調節、細胞内の酵素反応の調節などのはたらきがある栄養素です。血圧を下げたり、筋肉のはたらきを保ったり、むくみ対策につながったりします。（※1,8,9）
骨の健康を維持する「マグネシウム」
パセリには100gあたりには、42mgのマグネシウムが含まれています。
マグネシウムはカルシウムやリンとともに骨を作っているので、健康な骨を維持するために必要となる栄養素です。そのほかに筋肉の収縮、神経情報の伝達、体温や血圧の調節に関わっています。（※1,10）
マグネシウムはカルシウムやリンとともに骨を作っているので、健康な骨を維持するために必要となる栄養素です。そのほかに筋肉の収縮、神経情報の伝達、体温や血圧の調節に関わっています。（※1,10）
さわやかな香りの成分「アピオール」
パセリには香りの成分として「アピオール」という成分が含まれています。
アピオールは口のなかの雑菌の繁殖を抑え、口臭対策に役立つと言われています。また、胃液の分泌を促し、食欲を増進させ、消化をサポートするはたらきもあります。（※2,11）
アピオールは口のなかの雑菌の繁殖を抑え、口臭対策に役立つと言われています。また、胃液の分泌を促し、食欲を増進させ、消化をサポートするはたらきもあります。（※2,11）
パセリの栄養を効率的に取り入れる食べ方
食べ方
- 油と一緒に摂取する
- 動物性たんぱく質やビタミンCと組み合わせる
- ポタージュやスムージーの材料にする
油と一緒に摂取する
パセリに豊富に含まれるβ-カロテンとビタミンKは、油と一緒に食べると吸収がよくなります。炒め物にしたり、油を含むドレッシングで和えたり、揚げ物の衣に混ぜたりすると、効率よく摂取することができますよ。（※3,4）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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