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冷凍保存
冷凍保存する場合は、使いやすいよう切ってから保存袋に入れ冷凍することをおすすめします。冷凍での保存期間は、1ヶ月程度です。
気をつけたいのは解凍方法です。人参は自然解凍をすると旨味や栄養も流れ出てしまうので注意してください。にんじんは解凍いらず！ 凍ったまま調理に使用することをおすすめします。
4. キャベツ
常温保存
キャベツは冬場であれば常温保存が可能です。芯をくり抜き、水で湿らせたキッチンペーパーをくり抜いた芯の部分に詰めてください。そして、軽く湿らせた新聞紙でキャベツを包み、ポリ袋などに入れます。
ポリ袋は、ゆるく結ぶかそのまま口をけた状態で湿気を逃がしてあげましょう。2週間程度保存できます。定期的にくり抜いた芯の部分に詰めたキッチンペーパーを交換してください。
冷蔵保存
冷蔵保存をする場合も、常温保存と同じように下処理をしてください。下処理が終わったら、ポリ袋に入れ芯の部分を下にして野菜室で保存しましょう。
冷蔵保存の場合も、くり抜いた部分に詰めたキッチンペーパーを定期的に詰め替えることをおすすめします。3週間から4週間程度保存できます。
冷凍保存
冷凍保存する場合は、丸ごとキャベツの芯をつけたまま1/4または、1/8にカットしてそれぞれラップに包み保存袋に入れ冷凍してください。保存期間は、約1ヶ月です。
冷凍したキャベツは、食感が落ちてしまうので凍ったまま調理できる煮物やスープなどがおすすめです。
5. ブロッコリー
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