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常温保存
じゃがいもは湿気を嫌うので新聞紙にひとつずつ包むか、新聞紙を敷きつめた箱に入れ風通しのよい乾燥した場所で常温保存しましょう。
長持ちさせるコツは、光に当てないことです。光に当たると光合成をしてしまうので、上から新聞紙をかけ光を遮ってください。常温での保存期間は2ヶ月程度です。
冷蔵保存
冷蔵保存すると（3℃から5℃の環境）デンプンが糖分へと変わり、甘味が増すという特徴があります。冷蔵保存する場合は、じゃがいもを新聞紙で包みポリ袋に入れ野菜室で保存してください。
このとき、ポリ袋は湿気がこもらないよう緩めに結ぶのが鮮度を保つポイントです。保存期間は2ヶ月程度です。
冷凍保存
じゃがいもは生のままだと冷凍保存には向いていません。デンプンが破壊されてしまい味と食感が大きく落ちてしまいます。
冷凍保存する場合は、マッシュポテトなどにして保存するのがおすすめです。使いやすいよう小分けにしてラップに包み保存袋に入れ冷凍保存してください。保存期間は1ヶ月程度です。
3. にんじん
常温保存
にんじんが常温保存できるのは冬場のみです。冬場であれば、新聞紙に包み、冷暗所か直射日光の当たらない風通しのよい場所での保存が可能です。保存期間は、約1週間程度です。
冷蔵保存
にんじんをスーパーなどで買ったままの状態で保存していませんか？袋入りの場合だと袋のなかに湿気が溜まってしまい傷みやすくなります。
にんじんは、1本から2本ずつキッチンペーパーで包みラップで包むか保存袋に入れ野菜室で冷蔵保存してください。冷蔵保存の場合は約2週間程度です。
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