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冷凍保存
白菜をざく切にして保存袋に入れます。トレイなどにに平らに置き、一旦、凍らせてください。その後、袋ごと立てて冷凍室で保存します。
ゆでた白菜も冷凍保存できます。保存方法は、白菜の水けを絞り使いやすいよう小分けにし、ラップで包んだら保存袋に入れ冷凍します。生もゆでた白菜も保存期間は、約1ヶ月程度です。
12. ほうれん草
冷蔵保存
ほうれん草を保存する前に、傷んでいる葉は必ずとってください。そして、半分にカットしたペットボトルなどに立てた状態で野菜室に保存します。（葉先が上）保存期間は、約10日です。
冷凍保存
生のほうれん草を、食べやすい大きさにカットしたらそのまま保存袋に入れ冷凍保存できます。凍ると葉が壊れやすくなるので注意してください。保存期間は3週間から4週間です。
ほうれん草を加熱して保存する場合は、電子レンジで半生の状態で加熱します。水気を切って保存袋に入れ冷凍しましょう。保存期間は1ヶ月です。
13. なす
常温保存
なすの水滴をキッチンペーパーなどで拭いて1、本ずつ新聞紙で包み冷暗所など、風通しのよい場所で保存してください。保存期間は2日から3日です。
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