柿がジュクジュクに熟しすぎても捨てないで！ある食べ方に「半額柿が復活」「やってみたい」の声

ライター : macaroni トレンド

熟しすぎた柿のライフハック！おいしい食べ方を発見

Photo by macaroni

ある日訪れた和食屋さんで、デザートとして提供された凍った柿。作り方を聞くと、店主は「あえてジュクジュクになるまで追熟させてから冷凍し、シャーベットのようにするんです」といいました……。

ちょうど半額で購入した、今にも崩れそうなやわらかい柿の食べ方に悩んでいた筆者。これは家でも試せるのではと思い、さっそく柿を凍らせてみることにしました。

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老舗のフルーツ専門店「新宿高野」のフルーツコーディネーターに教わる、旬のくだものの見極め方。最終回に教わるのは柿、正しい選び方のポイントから、正しい保存方法まで、おいしい柿を食べるための知識を教えてもらいます。

ジュクジュクの柿はそのままだと食べにくい…

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店頭で売れ残ったものや、つい食べ損ねて日が経ってしまった場合、柿は自然と追熟してジュクジュクの状態になることがあります。

追熟された柿はとろとろ状態で甘みを強く感じられ、それはそれでおいしいのですが、カットするのが少し大変。結局まな板の上でグチャグチャになって、可食部分が少なくなりますよね。

そんな問題を解決するのが、この記事で紹介する食べ方です。SNSには柿を凍らせて食べる投稿がちらほらあり、「もっと早く知りたかった」「半額柿が復活した」との声も。