目次
小見出しも全て表示
閉じる
この記事は、毎日の生活を野菜で楽しく、 カゴメが運営する野菜専門メディア「VEGEDAY」の提供でお送りします。
葉ショウガの栄養
葉ショウガは、カリウム2818㎎、カルシウム136㎎、ビタミンB2 0.27㎎、葉酸127μg（マイクログラム)、ビタミンC27㎎などを多く含みます（葉茎は含まず、100kcal当たり）。これらの栄養は、根ショウガよりも多く含まれています。
葉ショウガの選び方
下記の条件を満たしているものが、新鮮です。
葉の緑色が濃く、しなびていないもの。
根の部分が白く、茎の付け根が赤く、乾燥していないもの。
また、茎が太いと繊維質が多くなるため、あまり太くないものを選びましょう。
葉ショウガの保存法
洗って水気を切り、食用の根の部分が乾かないようにキッチンペーパーで包んで、冷暗所で保存します。
最後に
夏にしか味わえない葉ショウガをぜひ味わってみてください。
文：アーク・コミュニケーションズ
写真：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳』板木利隆監修（高橋書店）
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）野菜類葉ショウガ／千葉県（葉ショウガの特徴、選び方、保存法）独立行政法人農畜産業振興機構 今月の野菜「ショウガ」（葉ショウガの選び方）
提供元：
レシピの人気ランキング
