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常温保存
1本丸ごとの大根は、まず葉の部分を切り落としましょう。葉の根元ギリギリを切るのではなく、2cmほど上で切ると保存しやすくなります。
葉を切り落としたあとは、新聞紙に包み日の当たらない風通しのよい場所で保存してください。大根に土や泥が付いている場合は、落とさずにそのまま保存しましょう。冬場であれば1ヶ月、夏場だと1週間ほど保存可能です。
冷蔵保存
大根は大きく3つに切り分け、切り口に湿らせたキッチンペーパーを当てポリ袋などに入れたら、立てた状態で野菜室で保存しましょう。
カットされた大根も同じように、キッチンペーパーを切り口に当て保存してください。保存期間は10日ほどです。
冷凍保存
用途によって切り分けたら、保存袋に入れなるべく空気を抜き密封状態にして保存可能です。冷凍した大根は味がしみやすく煮物などに向いています。保存期間は、3週間から4週間程度です。
大根おろしにしても保存可能です。大根おろしの水気を軽く切って保存袋に入れ密封状態にして冷凍しましょう。保存期間は約1ヶ月程度です。
11. 白菜
常温保存
丸ごとの白菜を保存する場合は、全体をキッチンペーパーで包み、その上から新聞紙でくるみます。そして風通しのよい日の当たらない場所に立てて保存してください。
外側の葉っぱが変色したり乾燥していても、白菜の水分を適度に保ってくれるのでそのままにしてください。保存期間は、3週間から4週間です。
冷蔵保存
白菜の芯に深めの切り込みを入れるか、芯を切り落として成長を止め保存します。水分が抜けないよう、切り口にキッチンペーパーを当て、ラップで包んで立てた状態で野菜室に保存しましょう。保存期間は8日から10日です。
カットした白菜は、全体をラップで包み冷蔵庫で保存してください。
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