にんじんは冷凍保存でおいしさキープ

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にんじんは冷蔵庫でも保存できますが、上手に冷凍保存すればシワシワになったり、変色させたりすることなく保存期間を長くできます。また、あらかじめカットして冷凍しておくと、調理の手間が省けて時短にもなりますよ。

切り方	冷凍方法	保存期間	解凍方法
小さくカット	生のまま冷凍	冷凍で1ヶ月	自然解凍 or 凍ったまま調理
大きくカット	下ゆで後に冷凍	冷凍で1ヶ月	レンジで軽く温めてから調理

小さくカットするなら生で冷凍

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にんじんをおいしく冷凍するポイントは切り方。丸ごとの状態や、大きめに切って冷凍すると食感が悪くなってしまいます。にんじんを冷凍するときは「みじん切り」「千切り」「いちょう切り」「短冊切り」など、解凍後の食感の変化が気にならないようにカットするのがおすすめです。

薄めにカットすれば、下ゆでせずに生のまま冷凍が可能。あらかじめ切ってから保存することで、そのまま調理できて便利ですよ。

【にんじんの切り方】いちょう切り

「にんじんのいちょう切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富なにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。いちょうの葉の形に似ていることからこう呼ばれていますよ。いちょう切りは味の染み込みも良くなるので用途に合わせて活用してくださいね！

【にんじんの切り方】細切り

「にんじんの千切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。千切りはサラダや炒めものにピッタリです。切る幅で食感も変化するのでお好みに合わせてアレンジしてみてくださいね♪

【にんじんの切り方】みじん切り

「にんじんのみじん切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。細かくみじん切りにしてごはんや様々な料理に混ぜ込んだら彩りもよく美味しくいただけますよ♪

【にんじんの切り方】短冊切り

「にんじんの短冊切り」を動画でご紹介します。ビタミンも豊富な緑黄色野菜のにんじん。一年を通して出回り、値段も安定しています。短冊切りは食感を残しつつ火の通りを早くしますよ。用途に合わせておいしく調理してみてくださいね。

大きくカットするなら下ゆで後に冷凍

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大きめに切って冷凍したい場合は、軽く下ゆでしておくと解凍後の使い勝手がよくなります。また、食感も損なわれにくくなりますよ。再度加熱することを考えて、少し硬めにゆでておくのがポイントです。

にんじんの切り方｜乱切り

「にんじんの乱切り」の方法を動画で詳しくご紹介します。にんじんの乱切りは、カレーや煮物などで多くのレシピで活用する切り方です。切った面が大きいので火通りが早くなりますよ。コツをおさえて、ぜひ活用してみてくださいね。

にんじんの上手な冷凍保存方法と期間

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冷凍に時間がかかると水分が出て味も食感も悪くなるので、なるべく短い時間で保存するのがポイントです。上手に冷凍するコツは、にんじんが重ならないように広げて冷凍すること。

また熱伝導のよいアルミトレーを利用すると、冷凍時間を短縮できます。アルミトレーがない場合はアルミホイルの上に並べてもOK！

使いやすい量に分け、空気が入らないように密閉して保存ジッパー式保存袋に入れ冷凍保存します。冷凍したにんじんは、1ヶ月程度保存可能です。

冷凍にんじんの上手な解凍方法

直接料理に使用する場合

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みじん切り、千切り、いちょう切り、短冊切りなど薄切りにして冷凍したにんじんは、解凍せずにそのまま調理できます。生のにんじんと同じタイミングで、調理してください。

薄切りのにんじんは、炒め物や汁物がおすすめ。千切りはにんじんしりしりやきんぴら、みじん切りはチャーハン、いちょう切りや短冊切りは野菜炒めや豚汁などに活用してくださいね。

自然解凍する場合

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サラダやマリネにそのまま利用する場合は、前日に冷蔵庫に移して自然解凍するのがおすすめです。にんじんは常温で解凍するよりも、低温で解凍したほうが水分の流出が少なく、食感や味が落ちるの抑えられますよ。

生のままで使う場合は、半解凍の状態で使用しましょう。このとき出てくる水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ると、おいしさが損なわれるのを防げます。

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