にんじんのベストなゆで時間は？

Photo by 馬原香織

にんじんは、ゆでることで甘味が増して食べやすくなるメリットがあります。ゆでたにんじんは、サラダのトッピングや和え物にしたり、お弁当の彩りにしたりと、いろいろな場面で活用できますよ。

この記事では、にんじんの適切なゆで方や、切り方別のゆで時間の目安をご紹介します。ゆでるだけのシンプルな調理法だからこそ、基本を押さえて丁寧に調理すれば、だれでもおいしく仕上げられますよ。

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にんじんは切り方によってゆで時間を変えるのがコツ

千切り	1～2分
切り方	ゆで時間
いちょう切り（5mm幅）	5分
短冊切り	5分
半月切り（5mm幅）	6分
角切り（1cm角）	6分
輪切り（1cm幅）	8分
乱切り	13分
丸ごと1本	30～40分

表の時間は、沸騰後からの加熱時間です。にんじんを水からゆで始め、沸騰してから時間の計測をスタートします。加熱時間は目安なので、好みのゆで加減になるよう様子を確認しながらゆでてください。

にんじんは、小さく切るほどゆで時間が短縮できます。また、小さくても厚みがあると時間がかかる場合があるため、急ぐ場合は薄く、かつ小さく切るとよいでしょう。

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甘みが引き立つ。にんじんの上手なゆで方

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にんじんの基本のゆで方をご紹介します。ここでは、1cm幅で輪切りにしたにんじんのゆで方をみていきましょう。

輪切りのにんじんは、ある程度大きく厚みもあるので、ゆでるのに意外と時間がかかります。沸騰までに1～2分、そのあと8分ほどゆでるため、10分前後のゆで時間が必要です。丁寧にゆでることで、にんじんの持つ甘味を最大限に引き出せますよ。