7. 彩り豊か「夏野菜のラタトゥイユ」

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夏野菜といえば、ラタトゥイユは定番のメニュー。水を入れずに野菜から出る水分でじっくり煮込むので、夏野菜本来の旨みが溶け出します。トマト缶の代わりに生トマトを使うと、すっきりとした味わいになりますよ。作り置きにするといろいろ使えるのでおすすめです。

8. 目でも楽しめるカラフル煮物「わさび香る冷製炊き合わせ」

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見た目が鮮やかな夏野菜の炊き合わせは、わさびの効いた白だしでさっぱりした味わい。夏野菜のおいしさが堪能できる、初夏にピッタリのおばんざいです。冷えた日本酒や白ワインとのマリアージュを楽しんで♪

9. 冷やしておいしい「かぼちゃの海老オクラあんかけ」

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かぼちゃの煮物を冷蔵庫で冷やして夏仕様に。ブリブリの海老とねばねばのオクラあんが、かぼちゃによく絡みます。煮くずれしないように、かぼちゃはレンジ調理がおすすめ!レンジにかけている間にあんができるので、時短レシピとして活用できます。

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10. さわやかな夏色天ぷら「とうもろこしとゴーヤのサクサクかき揚げ」

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サクっと揚がったかき揚げは、とうもろこしのプチプチ食感がやみつきになりそう。ゴーヤの苦味をとうもろこしの甘味がカバーするので、ゴーヤが苦手な方でも食べやすいですよ。ビールのおつまみや、お弁当のおかずにもおすすめです。

11. ごはんや麺に合わせたい「麻婆トマトなす」

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フレッシュなトマトで作る麻婆なすは、さっぱりとした味わいが特徴。スパイシーな香りととろけるようななすで、ご飯がどんどん進みますよ。トマトは煮込むと形がなくなるので、最後に加えるのがきれいに仕上げるコツ!

12. 夏野菜を豪快に「冷製ハッシュドビーフ風」

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ズッキーニやトマトなどの夏野菜で作るハッシュドビーフは、素材の水分で煮込むので、旨みが凝縮されてルーいらず。できたてだけでなく、冷蔵庫で寝かせて食べるとさらにおいしさがアップします。バゲットにのせれば、おつまみにもぴったりです。

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