暑さを吹き飛ばす！夏野菜を使ったヘルシー料理21選

私たちが食べる夏野菜には、トマト、オクラ、なす、レタス、ゴーヤ、かぼちゃ、ピーマン、きゅうり、とうもろこしなどがあります。おいしさだけではなく、カロチンやビタミン群などの栄養素も豊富！

色もカラフルなものが多いので、見た目からも食欲をそそるお野菜が多いのが特徴です。暑い夏においしい冷たいお料理にも対応できる素材ばかり。アレンジもいろいろとできるお野菜です。

きゅうりとわかめのフレッシュな食感が夏にぴったりの「きゅうりとわかめの酢の物」。甘酢で和えただけの時短レシピなので、さっと作れるのが特徴です♪ 夜ごはんの小鉢料理に、またおつまみにもおすすめですよ。

ピーマンもナスも丸ごと煮込む「なすとピーマンの丸ごと煮物」。実は、ピーマンは種もワタもおいしくいただくことができるのをご存知ですか？とりあえず、なすもピーマンもそのまま煮込むだけでOK！冷やしてもおいしいおかずです。

とうもろこしをベースにルーを作る「たっぷりコーンの真っ黄色カレー」。とうもろこしの甘みと、スパイスの辛味がマッチング♪ お子さまから大人まで一緒においしく食べられるひと皿です。ズッキーニ、オクラ、ナスなど、ほかの夏野菜で彩りを添えると華やか！