19. ごろっと夏野菜で「冷製パスタ」

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ズッキーニやなすはオリーブオイルとの相性がいいので、しんなりするまで火を通して旨みを引き出します。乱切りにした夏野菜と細いカッペリーニは、シンプルな味つけがおいしい♪ 味が薄まるのを防ぐため、しっかりと水気を切っておくのがポイントです。

20. ピリ辛がクセになる「夏野菜のせ冷やし坦々そうめん」

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味の決め手になる肉味噌は、焼き肉のたれを使ってアレンジします。豆乳をベースにしためんつゆと、ピリ辛肉味噌が抜群のハーモニー。彩りよくトッピングした夏野菜で、味だけでなく見た目も同時に楽しめます。具沢山で食べごたえ満点ですよ。

夏野菜の人気「スープ」レシピ5選

21. 梅がアクセント♪「オクラと鶏ささみの冷製スープ」

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ささみとオクラのスープは、さわやかな梅の風味がアクセントになっています。喉ごしのいいオクラのとろみが、あとをひくおいしさ。大葉の香りとやさしい味わいで、食欲がないときでもツルンといただけるスープです。

22. 朝ごはんにピッタリ!「ゴーヤとオクラのミルクスープ」

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朝ごはんはできるだけ簡単で、ボリュームのあるものが食べたいですよね。そんなときに作ってほしい、お手軽レシピです。下ごしらえをすることで、ゴーヤの苦味がやわらぎます。このスープにパンを添えれば、お腹も大満足♪

23. 夏野菜たっぷりの「和風だしスープカレー」

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かぼちゃやオクラ、パプリカ、トマトなど夏野菜がたっぷり入ったスープカレーは、和風だしが味の決め手。パンにもごはんにも合うスープです。野菜は煮くずれしやすいので、炒めたら取り出して最後に加えるのがコツ。

24. アジアンカフェ風「エスニックカレースープ」

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夏野菜たっぷりのカレースープは、ココナッツミルクを入れてエスニック風に。ポイントは鶏肉をナンプラーに漬け込んでから焼くことです。パンを添えても、米粉やそうめんを入れてもおいしい♪ おうちでアジアンカフェのようなランチはいかがでしょうか。

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