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【ごはん系】夏野菜の王道レシピ4選
山形の郷土料理「だし」は、夏野菜で作る郷土料理。具材を細かく刻み、しょうゆで味付けします。こちらは、オクラやみょうがは米と一緒に炊き、なすやきゅうりはあとから混ぜるレシピ。みずみずしい野菜の食感が楽しめ、やさしいだしの味がごはんに染みておいしいですよ。
シーフードミックスで作れるので、冷凍庫に常備しているものがあれば、わざわざ魚介類を買いに行かなくても作れます。サフランを使うので、本格的に仕上がります。黄色に染まったお米が鮮やかで、夏野菜のパプリカとのコントラストがきれいですよ。お米はしっかり炒めないと火が通りにくいので、透き通るまで炒めるのがポイントです。
本格的なガパオはホーリーバジルを使用しますが、こちらはスーパーでもお手軽に買えるスイートバジルを使います。家庭菜園で育てている方もぜひ試してみてください。スイートバジルは手でちぎると香りがより際立ちます。目玉焼きは揚げ焼きにするのがポイント。夏野菜の赤パプリカの彩りがきれいで、食欲がわくひと品です。
【冷製スープ】夏野菜の王道レシピ3選
ガスパチョは夏野菜を使うスペインの代表的料理。トマトときゅうりは、トッピングする分を残して、あとはミキサーでなめらかなスープにします。前の晩に作って冷蔵庫に入れておけば、さらに味がなじんで旨みがアップしますよ。ちょっぴり贅沢な朝ごはんの完成です。
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