彩りカラフル!夏野菜のカラフル生春巻き

「夏野菜のカラフル生春巻き」のレシピと作り方をご紹介します。オクラ、ズッキーニ、きゅうり…と、夏野菜をふんだんに使った野菜たっぷりの生春巻きです。さっぱりとしたひと品に仕上げました。普段のおかずからパーティーまで使えるおしゃれレシピです。

30 分

材料

(4本分)
  • 生春巻きの皮 4枚
  • にんじん 1/2本(80g)
  • ズッキーニ 1/2本(100g)
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 紫キャベツ 80g
  • オクラ 4本
  • むきえび 8尾
  • クリームチーズ 20g
  • 大さじ1杯
  • たれ
    • スイートチリソース 大さじ3杯
    • レモン果汁 大さじ1杯
    • ナンプラー 小さじ1杯

下ごしらえ

・オクラは塩もみして洗い流し、ヘタとガクを切り落とします。
・にんじん、ズッキーニ、きゅうり、紫キャベツは千切りにし、それぞれ塩(小さじ1/4杯)で塩もみして軽く絞って水気を切ります。
・クリームチーズは4等分にします。
・むきえびは背わたを取り、1分ほど茹でて粗熱を取ります。

作り方

1

ボウルにたれの調味料を入れ混ぜ合わせます。

2

別のボウルに水をはり、生春巻きの皮をくぐらせて広げます。

3

②の上ににんじん、紫キャベツ、オクラ、クリームチーズ、ズッキーニ、きゅうりを置きます。

4

皮の手前から具材をかぶせるように折り、左右を折りたたんでひと巻きし、むきえびを2尾並べて巻き上げます。

5

④を半分にカットして器に盛り付けて完成です。①のたれにつけて召し上がれ!

コツ・ポイント

春巻の皮に水をたくさん含ませると、くっつきやすく巻きにくくなるので、少し固めの状態で巻いてくださいね。また、最後にえびをのせて巻くことで、表面にえびが見えてきれいな見た目に仕上がります。
▼jarsの器に盛り付けたおもてなしレシピはほかにも!

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