塩麹で旨味ひきたつ「菜の花とマッシュルームのパスタ」

「菜の花とマッシュルームのパスタ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。旬の菜の花を使い、マッシュルームとくるみを加え、食感と風味のよいおしゃれなパスタに仕上げました。鮮やかなパープルのプレートに盛り付けた、味も見た目も春らしいひと品です。

20 分

材料(2人分)

  • ペンネ(乾)150g
  • マッシュルーム7個
  • 菜の花6本
  • くるみ25g
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1本
  • 塩麹大さじ1杯
  • ブラックペッパー少々
  • オリーブオイル大さじ4杯(約50g)

下ごしらえ

・菜の花は軸の固い部分を切り落とします。
・にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。
・赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
・くるみは荒く刻みます。
・ペンネは沸騰したお湯に塩(お湯に対して1%の量)を加えて表記通りに茹でます。※茹で汁は残しておきます。

作り方

1

マッシュルームは5mm幅にスライスし、菜の花は3cm幅に切ります。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが立ったらくるみとマッシュルームを加えて中火でサッと炒めます。

3

③にお玉1杯分の茹で汁を加え、フライパンをゆすって乳化させます。ペンネ、菜の花を加え、中火で混ぜ合わせます。仕上げに塩麹、ブラックペッパーを加えて混ぜ、皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ペンネは茹で時間を短くすると食感が固く仕上がってしまうため、袋の表記時間通りにしっかりと茹でてくださいね。また、ペンネ以外にも、お好みのパスタでアレンジできますよ。

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