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塩麹で旨味ひきたつ「菜の花とマッシュルームのパスタ」

「菜の花とマッシュルームのパスタ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。旬の菜の花を使い、マッシュルームとくるみを加え、食感と風味のよいおしゃれなパスタに仕上げました。鮮やかなパープルのプレートに盛り付けた、味も見た目も春らしいひと品です。 2022年5月9日 更新

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カテゴリー：
レシピ
麺類 野菜 春野菜 パスタ（レシピ） 菜の花
調理時間
20 分
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- (0件)
クリップ
373

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー
エネルギー
604kcal
たんぱく質
たんぱく質
14.1g
脂質
脂質
34.3g
炭水化物
炭水化物
64.2g
糖質
糖質
57.2g
糖質
食塩相当量
2.3g

材料

（2人分）

下ごしらえ

・菜の花は軸の固い部分を切り落とします。
・にんにくは皮をむいて芽を取り、薄切りにします。
・赤唐辛子は種を取り除いて輪切りにします。
・くるみは荒く刻みます。
・ペンネは沸騰したお湯に塩(お湯に対して1%の量)を加えて表記通りに茹でます。※茹で汁は残しておきます。

作り方

1

マッシュルームは5mm幅にスライスし、菜の花は3cm幅に切ります。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火にかけます。香りが立ったらくるみとマッシュルームを加えて中火でサッと炒めます。

3

③にお玉1杯分の茹で汁を加え、フライパンをゆすって乳化させます。ペンネ、菜の花を加え、中火で混ぜ合わせます。仕上げに塩麹、ブラックペッパーを加えて混ぜ、皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

ペンネは茹で時間を短くすると食感が固く仕上がってしまうため、袋の表記時間通りにしっかりと茹でてくださいね。また、ペンネ以外にも、お好みのパスタでアレンジできますよ。
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大満足のおいしさ。 定番料理にしたい。
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