菜の花のおいしい基本の茹で方！電子レンジを使った簡単な方法も

菜の花は、花が咲く前の栄養分がいっぱい詰まったつぼみや茎、葉を食べます。やわらかい食材なので、茹ですぎてしまうとべちゃっとなってせっかくの食感が損なわれてしまうことも……。

茹でたものを和え物にしたり、炒め物や汁物の仕上げに加えたりすることが多いので、茹で方がおいしさを左右するといっても過言ではありません。基本の茹で方をおさえて、色鮮やかなおいしい菜の花料理を楽しみましょう♪

・菜の花……1束
・水……1L
・塩……10g

菜の花をよく洗い、縦2～3等分にカットし、茎部分と葉、つぼみの部分に分けます。

水を鍋に入れ、沸騰させ、塩を入れましょう。

はじめに茎部分を茹でます。30秒後、つぼみと葉の部分を加えて、さらに30秒茹でます。

ボウルに冷水を準備しておき、ザルでお湯をきり、すぐに冷水につけて冷やしてください。

ザルにあげ、ぎゅっと水気を絞りましょう。