苦味も絶品!サクッと衣の「菜の花の天ぷら」

「菜の花の天ぷら」のレシピと作り方を動画でご紹介します。春野菜の代表ともいえる "菜の花" を、衣にくぐらせてサクッと揚げました。短時間で揚げることできれいな緑色に仕上がりますよ。ほろ苦さがくせになる、春の訪れを感じるひと品です。

15 分

材料

(4人分)
  • 菜の花1束
  • 小麦粉(打ち粉用)適量
    • ☆溶き卵1/2個分
    • ☆冷水100cc
    • ☆小麦粉50g
    • サラダ油(揚げ用)適量

下ごしらえ

菜の花は水洗いします。

作り方

1

菜の花はキッチンペーパーでよく水気を拭き取り、茎を切りそろえ、半分より下の葉を取り除きます。

2

菜の花に小麦粉を薄くまぶし、余計な粉をはらいます。

3

ボウルに溶き卵、冷水を加えて混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと切るように混ぜ合わせます。※粘りが出てしまうのでかき混ぜすぎないように注意してくださいね。

4

②を③の衣にくぐらせ、170℃の揚げ油に入れ、1分程度カラッと揚げたら完成です。しっかりと油を切り、器に盛り付けて召し上がれ!

コツ・ポイント

菜の花は半分より下の葉を取り除くと見た目もきれいに仕上がります。また、小麦粉をまぶすことで衣が付きやすくなりますよ。揚げている途中で衣がはがれやすいので、しっかりと衣を付けてくださいね。油の温度が高すぎると、焦げやすくなるので注意しましょう。
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