買わなくてもOK！さっくり揚がる天ぷら粉の作り方と調理のコツまとめ

天ぷら粉を使わなくてもOK。家にある材料でサクサクに揚げられるお手軽レシピをご紹介します。天ぷら粉でないとサクサクに揚げるのがむずかしいと感じている方も多いのでは？衣の作り方と揚げ方のコツをおさえれば、天ぷら粉なしでも手軽にサクサクの天ぷらが楽しめますよ。 2023年4月4日更新

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ライター : 馬原香織

料理家/料理教室主宰/調理師

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天ぷら粉がない！小麦粉・片栗粉で代用する衣の作り方

市販の天ぷら粉がなくても、家にある材料や調味料を使ってサクサクの天ぷら衣が作れます。なかでも使い勝手がよいのが小麦粉と片栗粉。わざわざ天ぷら粉を買わずに、ほかの料理にも使いまわせる粉類で手軽にサクサクの天ぷらが楽しめますよ。

小麦粉を使う天ぷら衣の作り方

小麦粉で衣を作ると、揚げたてはふんわりやわらか。天ぷら粉に近いサクサク食感の衣ができます。小麦粉には薄力粉、中力粉、強力粉の種類がありますが、サクサクに仕上げるためにグルテンの少ない薄力粉を使いましょう。

小麦粉を使うときは、ふるってから使うのがポイント。小麦粉に空気が入って軽いサクサク食感の衣ができます。

「小麦粉」と「薄力粉」の違いとは？種類別の特徴や向いている料理なども解説 - macaroni

「小麦粉＝薄力粉」と考えている人が多いのではないでしょうか。気をつけていないと、料理で失敗してしまうかもしれません。小麦粉はそれぞれ違うので、正しい知識で小麦粉を使い分けましょう。小麦粉の種類や特徴、使用方法についてご紹介します。

材料

・薄力粉……100g
・冷水……150cc
・卵……1個

手順

1. ボウルに卵を割り入れ、冷水を加えてよく混ぜる
2. ふるった小麦粉を加え、菜箸で手早くさっくり混ぜ合わせる

片栗粉を使う天ぷら粉の作り方

片栗粉で作る衣の食感は、サクサクとした天ぷら粉と比べると、カリっとした食感に近い仕上がりになります。時間がたってもカリッとした食感を保ちやすいため、お弁当にもおすすめです。

片栗粉に卵や冷水を混ぜて作る定番の作り方以外に、片栗粉を直接食材にまぶして揚げる方法もあります。竜田揚げのような軽い食感に仕上がりますよ。