青髪のテツ｜野菜のプロ（@tetsublogorg）さんがX（旧Twitter）に、「菜の花は流水でサッと洗わないで」とポスト。コメント欄には反響の声が続々と寄せられています。本記事では詳しい内容やSNSの口コミをお届けしつつ、正しい洗い方を紹介！

2. 菜の花を電子レンジで加熱する

Photo by lanne_mm

耐熱ボウルに菜の花を入れてフタまたはラップをふんわりとし、電子レンジで1分30秒ほど加熱します。このとき、火の通りにくい「茎」を耐熱ボウルの外側（縁に沿うよう）に配置し、繊細な「つぼみ」や「葉」を中央に寄せるように置くのがポイント。こうすることで、加熱ムラを防いで均一に火が通ります。

3. 冷水にすぐにあげる

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加熱した菜の花は、すぐにボウルに張った冷水につけて冷やします。冷水につけることで、加熱後のアク抜きと、余熱による色落ちを防げます。

4. 水気を絞る

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ザルに菜の花をあげ、手でぎゅっと絞って水気を切ればOKです。

おいしく加熱するコツ

水気は切らずに「水にくぐらせる」

レンジ調理で失敗しがちなのは乾燥です。洗ったあとの水気は切らず、一度水にくぐらせてから容器に入れましょう。自らの水分で「蒸し茹で」にするのがおいしさの秘訣です。
容器の中は「茎が外側、つぼみが中央」

電子レンジは外側から熱が通りやすいため、硬い茎を容器の外周に、繊細なつぼみと葉を中央に。これで加熱ムラを最小限に抑えられます。
加熱後はすぐに冷水に。

加熱しすぎてしまうと食感が損なわれ、色合いも鮮やかさがなくなります。予熱でも火が通るので、すぐに冷水につけましょう。

菜の花の保存方法

茹でる前の保存方法

菜の花はしなっとしおれやすいため、ひと手間かけて保存することで新鮮さを保てます。乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで切り口を包み、ポリ袋に入れて「立てて保存」がおすすめ。菜の花は上に伸びる性質があるため、寝かせるとエネルギーを消費してしまい、鮮度が落ちやすくなるためです。

茹でたあとの保存方法

【冷蔵保存：約2日】
ラップに包むか保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。しょうゆや白だしを少量まぶすと、傷みにくく、和え物や炒め物などに使うとき便利です。味付けせずに保存する場合は、容器にキッチンペーパーを敷いておきましょう。余分な水分を吸って傷んだり、ベチャついたりするのを抑えられます。

【冷凍保存：約2週間】
ラップに包んでからジッパー付きの冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存します。1回分ずつ小分けすると使いやすいです。冷凍したい場合は硬めに茹でると食感が保てます。スープや炒め物には凍ったまま使いましょう。おひたしや和え物にする場合は、冷蔵庫で自然解凍するか、流水解凍すると食感が損なわれにくく、おいしく食べられますよ。

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