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おいしく加熱するコツ
耐熱ボウルへ菜の花を入れる際、火が通りやすいように茎を下にして、その上につぼみ、葉の順に重ねて加熱をしましょう。加熱後は、すぐに冷水につけて熱をとるのもポイントです。
菜の花の保存方法
ゆでる前の保存方法
菜の花はしなっとしおれやすいため、ひと手間かけて保存することで新鮮さを保てます。湿らせた新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存しましょう。
冷凍保存
ゆでた菜の花は、水気をしっかり絞ってラップに包み、ジッパー付きの保存袋やポリ袋に入れて冷凍保存が可能です。1回分ずつ小分けにしてラップに包むと使いやすいですよ。2週間程度を目途に、なるべく早めに食べ切ってください。
冷凍保存を前提にする場合は、食感が損なわないよう硬めにゆでておくのがポイント。自然解凍してから調理するほか、スープや炒め物なら冷凍のまま使えます。
冷凍保存を前提にする場合は、食感が損なわないよう硬めにゆでておくのがポイント。自然解凍してから調理するほか、スープや炒め物なら冷凍のまま使えます。
冷蔵保存
菜の花をゆでたら、水気を絞り、ラップに包むか保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は2日程度を目安に。
保存の際、しょうゆや白だしを少量まぶしておくと、傷みにくくなります。和え物や炒めものなどに使うときにおすすめです。
保存の際、しょうゆや白だしを少量まぶしておくと、傷みにくくなります。和え物や炒めものなどに使うときにおすすめです。
シンプルにおいしく！おすすめレシピ3選
1. これぞ王道の味。菜の花のおひたし
Photo by macaroni
調理時間：10分
菜の花といえば、おひたしは外せません。おひたしとは、ゆでた野菜をだし汁に浸す料理のこと。あっさりとした味付けなので、菜の花の風味をシンプルに味わいたいときにおすすめです。菜の花をだし汁に浸したら、冷蔵庫でよく味をなじませるのがポイントですよ。
菜の花といえば、おひたしは外せません。おひたしとは、ゆでた野菜をだし汁に浸す料理のこと。あっさりとした味付けなので、菜の花の風味をシンプルに味わいたいときにおすすめです。菜の花をだし汁に浸したら、冷蔵庫でよく味をなじませるのがポイントですよ。
2. 辛味がアクセント。菜の花のからし和え
Photo by macaroni
調理時間：10分
菜の花をからしじょうゆで和えると、ピリッとした辛味が味のアクセントに。菜の花のほろ苦さとからしの辛さが絶妙にマッチし、箸休めやおつまみにもぴったりです。からしじょうゆを作るときは、からしの塊が残らないように、よく混ぜ合わせてくださいね。
菜の花をからしじょうゆで和えると、ピリッとした辛味が味のアクセントに。菜の花のほろ苦さとからしの辛さが絶妙にマッチし、箸休めやおつまみにもぴったりです。からしじょうゆを作るときは、からしの塊が残らないように、よく混ぜ合わせてくださいね。
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