はんぺんは揚げるとふくらむので、少し小さめに丸めてくださいね。えびのみじん切りの大きさを変えることで食感が変わるので、お好みで調整しましょう。
肉厚ぷりぷり食感！はんぺん入りの「ふわふわえびカツ」
今回はぷりぷり食感が楽しい「はんぺんえびカツ」のレシピをご紹介します。はんぺんは揚げることにより、さらにふわふわに仕上がりますよ！サクサク×ぷりぷり×ふわふわの食感が詰まったひと品です。ピリ辛のタイ風スイートチリソースをつけて召し上がれ♪
30 分
材料
（3〜4人分）- むきえび100g
- はんぺん2枚(220g)
- ナンプラー大さじ1杯
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ3杯
- 卵1個
- パン粉適量
- パクチー適量
-
スイートチリソース
- 酢小さじ2杯
- レモン汁小さじ1杯
- 砂糖大さじ1と1/2杯
- 豆板醤小さじ1/2杯
- 塩ひとつまみ
- 水小さじ2杯
- 片栗粉小さじ1/2杯
下ごしらえ
・むきえびは背わたを取り、水洗いしてみじん切りにします。
・チリソースの材料を混ぜ合わせ、レンジ500Wで1分半加熱します。
作り方
1
はんぺんを袋のままめん棒で叩いて潰し、ボウルに入れます。
2
①にむきえびとナンプラー、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。
3
全体が馴染んだら片栗粉、卵を加えてよく混ぜ合わせ、ひと口大に丸めてパン粉をまぶします。
4
170度に熱したサラダ油で、きつね色になるまで6分ほど揚げて取り出します。器に盛ってお好みでパクチーを添え、スイートチリソースをつけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
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