代用方法の前に！「チリソース」「スイートチリソース」の違いを知ろう

チリソースはトマトや唐辛子をベースにしている辛さ際立つソース、スイートチリソースは唐辛子のほかに砂糖や酢がたっぷり入っている甘辛くて酸味のあるソースです。スイートチリソースにはトマトが入っていません。

味わいが異なるため、チリソースとスイートチリソースをそれぞれの代用品としてそのまま使うのはむずかしいです。ひとつの調味料で代用はできませんが、身近な材料を合わせて似ているソースを手作りすることは可能ですよ。

ソースの違いまとめ

チリソースはトマト入りで辛さ際立つ調味料。炒め物やつけだれなどの辛みを出す際に少量使われる。ケチャップと豆板醤を合わせて代用できる。
スイートチリソースは酢と砂糖がたっぷり入っている甘酸っぱいピリ辛調味料。エビチリの味付けや春巻きのつけだれに使われる。酢と砂糖と豆板醤を合わせて代用できる

チリソースのおすすめ代用レシピ

Photo by 器に入ったチリソース

チリソースがないときは、ケチャップをベースに豆板醤で辛さを足す代用レシピがおすすめ。長ねぎ1/2本分をみじん切りにし、みじん切りのにんにくとみじん切りのしょうがを各大さじ1杯を用意します。

ケチャップ大さじ4杯、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、ごま油を各大さじ1と1/2杯、豆板醤小さじ1杯以上を混ぜ、香味野菜を加えて完成です。豆板醤の量をお好みで増やせば辛さを調整できますよ。

【材料】
・長ねぎ（みじん切り）……1/2本分
・にんにく（みじん切り）……大さじ1杯分
・しょうが（みじん切り）……大さじ1杯分
・ケチャップ……大さじ4杯
・しょうゆ……大さじ1と1/2杯
・みりん……大さじ1と1/2杯
・砂糖……大さじ1と1/2杯
・酒……大さじ1と1/2杯
・ごま油……大さじ1と1/2杯
・豆板醤……小さじ1杯～お好みで

手づくり調味料で料理上手。中華がもっと身近になる「チリソース」【vol.9】 - macaroni

調味料を極めることが、料理上手への近道。この企画では、身近な調味料を使って作る、一歩踏み込んだ自家製調味料をご紹介していきます。第9弾となる今回は「チリソース」。エビチリはもちろん、炒めものやソースに使える万能調味料です。

スイートチリソースのおすすめ代用レシピ

Photo by macaroni

スイートチリソースを代用する場合は、酢と砂糖をベースに豆板醤を少量加えるレシピを参考にしてみてください。

耐熱ボウルに酢100cc、砂糖80g、豆板醤小さじ1杯、すりおろしにんにく小さじ1杯、塩小さじ1/2杯を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで4分加熱します。取り出したら水溶き片栗粉（片栗粉小さじ2杯と水小さじ2杯）をよく混ぜ、電子レンジ600Wで1分加熱して完成です。

【材料】
・酢……100cc
・砂糖……80g
・豆板醤……小さじ2杯
・にんにく（すりおろし）……小さじ1杯
・塩……小さじ1/2杯
・水溶き片栗粉……片栗粉小さじ2杯、水小さじ2杯

【作り置き】自家製スイートチリソース - macaroni

おうちで簡単！「自家製スイートチリソース」のレシピと作り方を動画でご紹介します。酢や豆板醤、砂糖を混ぜて作る自家製スイートチリソースです。混ぜ合わせて電子レンジで加熱するだけなので簡単に作れますよ♪唐揚げやエビチリにもぴったり！少量ずつ作れるので、ぜひお試しください♪

身近な調味料でチリソースを代用してみましょう

チリソースとスイートチリソースはそれぞれ味わいが異なりますが、身近な調味料で代用可能です。それぞれのソースの原材料や味の違いを知っておけば、代用する際にどの調味料を加えればいいのかすぐに思いつきますよ。

エビチリを作るときは、チリソースに砂糖を足すかスイートチリソースにケチャップを足す、つけだれに辛さのみを加えたいときはチリソース、甘さと酸味を足したいときはスイートチリソースなどと使い分けましょう。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。