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海老頭で作れる！コクうまお味噌汁レシピ
Photo by uli04_29
簡単にできる海老の味噌汁レシピをご紹介します。海老を乾煎りすることで、海老の臭みをなくし、香ばしさが鼻をくすぐる仕上がりに。トッピングはシンプルにねぎだけでも、野菜を加えてもおいしくいただけます。お好みでアレンジしてください。
材料（2～3人分）
・海老の頭……7匹ほど
・だし汁……500cc
・味噌……大さじ2ほど
・ねぎ……適量
作り方
1. 海老の頭を切り落とし、乾煎りする
海老の頭を切り落とし、香りが立つまで鍋で乾煎りします。焦がさないよう、両面をしっかり焼き付けます。
2. だし汁をそそいで煮立たせる
海老の香りが出たら、だし汁を加えて煮立たせます。あくが出てきたら、取り除きましょう。
3. 味噌を加えて味を調える
味噌を加え、味を調えたらねぎを散らして完成です。
作るときのコツ
丁寧に作る場合は、海老とだし汁を煮立たせたあとに、ザルなどで一度漉しましょう。折れた海老のヒゲなどが入らず、飲みやすくなります。漉したら味噌を加え、海老頭を最後に添えてください。
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